Чуду с творогом и картошкой
Дагестанские лепешки чуду обычно как-то специально не планирую готовить, они возникают по случаю... Например, завалялась в холодильнике небольшая порция творога, а я варю картоху на гарнир. Приходит мысль сделать быстрое пресное тесто и пожарить тонкие плоские лепешки на сковороде на перекус или к ужину в качестве хлеба.
Тесто для чуду предлагается разное: дрожжевое и бездрожжевое, более пресное или с молочными ингредиентами и яйцами, а какого-то единственного классического нет. У меня в этот раз простецкое - из воды и муки!
В качестве специй была очень в тему сванская соль - ароматнейшая, немного островатая и с чесноком в составе. А так-то годятся в начинку и другие свежие или сухие травы и перцы по вкусу.
Ингредиенты:
- Мука - около 200 г/ 1,5 стакана
- Вода - 100 мл / 0,5 стакана
- Растительное масло (для рук) - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Картофель - 1-1,5 шт.
- Творог - 100 г
- Ароматная соль - по вкусу
- Сливочное масло - около 50 г
Инструкции:
- Для варианта чуду с творогом и картошкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Для начинки соедините порцию творога с кусочками отварного картофеля, который ещё горячеватый после варки.
- Перемешайте/перетрите ингредиенты до равномерного состояния, например, просто вилкой. Добавьте и вмешайте соль и специи по вкусу.
- Для теста соедините муку с водой, посолите.
- Перемешайте сначала лопаточкой или вилкой, чтобы ингредиенты схватились.
- Затем обильно смажьте руки растительным маслом и замесите крутое, но эластичное тесто. Рекомендуется дать тесту отдохнуть несколько минут, но я его разделила на три порции и отправила в работу сразу же.
- Каждую порцию теста нужно тонко раскатать, на одной половине распределить начинку, а второй половиной теста её укрыть.
- Защипайте края и до жарки уложите заготовку на слегка припудренную мукой поверхность.
- Жарьте чуду с двух сторон на сухой сковороде (т.е. без масла) до появления поджаристости и вспучивания теста. У меня было примерно по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне на чугунной сковороде. На раскаленных сковородах и на более сильном огне может быть быстрее...
- Горячие чуду сразу же смажьте сливочным маслом, оно хорошо впитается в тесто, смягчит выпечку и существенно улучшит её вкус. Готовые чуду складывайте друг на друга.
- Чуду с творогом и картошкой готовы!
- Мне такие пресные чуду нравятся в горячем или теплом виде, но подаются они и в холодном.
Время приготовления:
30 мин. :
234 кКал
Гуляш готовится с добавлением муки и томатной пасты Эти ингредиенты придают блюду неповторимый вкус и приятную густоту В приготовлении нет никаких хитростей поэтому такой рецепт подойдет и для начинающего кулинара ...