Цветаевский пирог с грушами
Свое название Цветаевский пирог получил в честь знаменитой поэтессы Марины Цветаевой. Ее сестра в своих заметках писала, что будучи еще детьми они отдыхали на даче и дружны были с семьей Добротворских, к которым частенько наведывались в гости. Запомнились богатые яблоневые сады и пироги, которые пекла тетя Катя - помощница по дому семьи. Рецептом этой выпечки из яблок и нежной сметанной заливки добрая помощница и поделилась с сестрами. Знаменитые поэтические вечера Марины Цветаевой не обходились без чаепития и этого нежного пирога. Я предлагаю приготовить Цветаевский пирог, но яблоки заменить на груши, то есть мы приготовим песочное тесто, из которого сформируем основу пирога, выложим тонкие ломтики груш внахлест и зальем все сметанной заливкой.
Ингредиенты:
- Мука - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 100 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 50 г
- Сметана - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 80 г
- Мука - 3 ст.л.
- Груши - 2 шт. (500 г)
Инструкции:
- Подготовить продукты для Цветаевского пирога с грушами. Помыть груши. Выложить заранее масло на стол - оно должно быть мягким.
- Приготовим тесто. В просторную миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль.
- Выложить мягкое масло, добавить сметану, сахар, вбить яйцо.
- Замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Возможно, придется самостоятельно откорректировать консистенцию теста, добавив немного муки. Тесто завернуть в пищевой полиэтилен и на 20 минут положить на полку холодильника.
- Приготовим заливку. В миску выложить сметану, засыпать сахар, вбить яйцо, добавить муку.
- Венчиком перемешать ингредиенты до однородного состояния. Заливка по консистенции напоминает нежирную сметану.
- Снять с груш кожуру, разрезать каждую грушу на две части, вырезать семенной отдел и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками.
- Достать из холодильника тесто, раскатать скалкой в круглый пласт, соизмеримый с размерами формы плюс высота бортиков. Пласт теста на скалке перенести в форму, которую заранее следует застелить пергаментом для выпечки. Выложить основу для пирога с высотой бортиков в 4-5 см.
- Ломтики груш выложить по кругу внахлест на дне основы из теста.
- Залить, равномерно распределяя ложкой, заливку.
- Поставить Цветаевский грушевый пирог в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовый пирог полностью охладить в форме, и только тогда приступать к нарезке на порционные кусочки.
- Цветаевский пирог с грушами имеет хрупкую песочную основу и нежную, суфлеобразную начинку с грушевыми ломтиками. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
226 кКал
Любите тушеную капусточку Ловите рецепт с кисло сладким вкусом Весьма необычно и пикантно ...