Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)
Ингредиенты:
- Кефир - 125 мл
- Растительное масло - 25 мл
- Сливочное масло - 30 г
- Мука - 220 г
- Соль - 5 г
- Сухие дрожжи - 5 г
- Рассольный сыр - 150 г
- Черемша - 1 пучок
Инструкции:
- Лепешка с рассольным сыром и листьями черемши — давонджин — один из традиционных осетинских пирогов (конкретная начинка определяет название). Как правило, формуют давонджин руками, для выхода пара в заготовках-полуфабрикатах оставляют отверстия, иногда — фигурные, декоративные, а после выпекания смазывают сливочным маслом, дополнительно пропитывая нежным ароматом и смягчая корочку.
- Для приготовления осетинской лепёшки давонджин с черемшой и сыром возьмем продукты по списку.
- В теплом кефире растворяем дрожжевые гранулы.
- Вливаем растительное масло, частями всыпаем муку и приступаем к замесу.
- Тесто оставляем однородным, гладким и чуть липким, накрыв, выдерживаем 1-2 часа.
- Для начинки смешиваем сырную стружку и свежую черемшу.
- "Отдохнувшее" тесто делим пополам, затем каждый кусок — еще раз, в итоге получаем четыре лепешки.
- Вытягиваем тонким пластом, выкладываем четверть начинки. Стягиваем края к центру.
- Раскатываем с обеих сторон, по центру оставляем отверстие, например, крестообразный разрез.
- Повторяем действия с оставшимися заготовками, переносим пироги на противень и ставим в раскаленную духовку минут на Выпекаем осетинские пироги давонджин с черемшой и сыром при температуре 190 градусов.
- Еще горячими смазываем сливочным маслом.
- И подаем!
Время приготовления:
3 ч. :
220 кКал
...