Домашний кетчуп c пряностями
Основа кетчупа - это свежие томаты, а набор специй варьируется от классических, до любых импровизаций. Мои варианты кетчупа чаще с итальянскими травами, потому что готовлю его для пиццы или с карри, который мне нравится к сосискам и сарделькам. Если не планируется длительного хранения кетчупа, то не добавляйте в него уксус. В зимний период или когда не хочется возиться с увариванием и протиранием помидоров, то используйте готовое качественное по составу покупное томатное пюре.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1 кг.
- чеснок - 1 зубчик
- сахар - 1-2 ст.л.
- уксус (6%) - 2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- гвоздика - до 5 шт.
- перец душистый - до 8 горошин
- корица - по вкусу и по желанию
- острый перец - по вкусу
- ароматные травы - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты:
- Помидоры нарежьте как на салат и поставьте вариться минут пять.
- Рекомендуется уварить помидоры на треть, но я советую просто шумовкой достать густую часть и просто отделить сок, который годится для питья или для супов.
- Добавьте сахар, соль, чеснок и все специи.
- Варите все вместе при помешивании около 15 минут.
- Затем измельчите блендером или толкушкой.
- Протрите массу через сито.
- Получится однородный соус - домашний кетчуп.
- Но можно только пробить массу погружным блендером до желаемой консистенции без протирания через сито.
- Для консервирования доведите протертую массу до закипания, влейте уксус и закатайте с стерилизованные банки. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
110 кКал
Тушеные кальмары в томатном соусе хороши как в виде супа так и в качестве подливы к простым гарнирам ...