Древесные грибы по-корейски
Если вы любите пикантные, легкие, вкусные салаты, вам обязательно понравится этот рецепт с древесными грибами (муэр) по-корейски. У самих грибов нет ярко выраженного вкуса, они впитывают в себя то, чем мы их заправляем. При этом они очень полезны, низкокалорийны, и цена их довольно невысока. Продаются они у нас в стране в сушеном виде: либо на вес, либо в спрессованных брикетах размером со спичечный коробок. Если у вас будет возможность выбора при покупке, отдайте предпочтение первому варианту - они чище, целее и, по моему наблюдению, разбухают лучше. Такие грибочки можно использовать не только для салатов и закусок, но также прекрасны они в тушеных, жареных блюдах, супах и пельменях. Сегодня приготовим ароматную и острую закуску!))
Ингредиенты:
- Грибы древесные - 45 г
- Лук репчатый - 20 г
- Лук зелёный - 1-2 пера
- Чеснок - 3-5 зубчиков
- Перец чили - 1-2 шт. (по вкусу)
- Перец сладкий - 1/2 шт.
- Паста кочуджан (кочудян) - 1 ст. л.
- Сироп (агавы/топинамбура/кленовый) - 1,5 ст. л.
- Уксус рисовый - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Кунжутное масло - 1 ч. л.
- Кипяток - 1,5 л
- Вода - 2,5 л
- Соль - по вкусу
- Кунжут - для украшения (по желанию)
Инструкции:
- Соберите необходимые продукты для приготовления древесных грибов по-корейски.
- Я такую закуску люблю, поэтому грибов беру много. Из 45 граммов сушеных у меня получается 550 граммов готовых грибов.
- Чили, конечно, берите по вкусу. Если хотите, можно острый перец заменить болгарским.
- Много дополнительных овощей не использую, поскольку хочу именно грибную закуску.
- Для начала нужно замочить грибы. Переложите их в глубокую ёмкость, залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте минут на 20- Если вдруг грибы быстро впитали большую часть воды, можно долить еще кипятка.
- Спустя 30 минут получаем вот такое количество продукта. Промываем муэр под проточной водой, поскольку внутри могли быть песок, земля или другой какой-то мусор.
- Теперь их нужно бланшировать. Для этого в кастрюле вскипятим воду, 2-2,5 литра, опустим грибы в кипящую воду, проварим минуты 2-3 и откидываем на сито. Грибы станут мягче, нежнее, при этом останутся слегка хрустящими.
- Когда грибы немного остынут, режем их, как вам хочется: можно соломкой, можно просто на 2 части, не забывайте удалять жесткую часть гриба - плодоножку.
- Чеснок и зеленый лук режем мелко, остальные овощи - тонкой соломкой.
- В миске соединяем кочуджан, сироп, сахар, уксус, кунжутное масло, перемешиваем.
- Добавляем в заправку все подготовленные овощи, перемешиваем.
- Теперь соединяем заправку с грибами, тщательно перемешивая. Удобнее делать это рукой (в перчатке), соус лучше распределится по каждому грибочку).
- Осталось попробовать, посолить по вкусу. Собственно, можно есть и сразу, но будет лучше, если древесные грибы по-корейски постоят в холодильнике часок-другой. При подаче можно украсить семенами кунжута, добавить кинзы. Приятного аппетита!!))
Время приготовления:
55 мин. :
61 кКал
Вкусные и очень ароматные ленивые вареники из творога с весенней зеленью которые очень удобно готовить впрок и замораживать ...