Дрожжевое тесто на сметане для булочек

Из такого дрожжевого теста получаются невероятно воздушные, мягкие и вкусные булочки. Готовим сдобное тесто опарным способом на сметане с добавлением свежих прессованных дрожжей.

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Сметана - 200 г
• Вода теплая - 100 мл
• Сахар - 100 г
• Дрожжи прессованные - 20 г
• Яйцо - 2 шт.
• Масло сливочное - 80 г
• Изюм - 100 г

Инструкции:

1. Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на сметане для булочек соберите по списку.
2. В просторную миску пальцами разотрите прессованные дрожжи, добавьте столовую ложку сахара.
3. Залейте теплую воду и хорошенько все размешайте венчиком.
4. Просейте 3-4 ст.л. муки.
5. Перемешайте все ингредиенты до полного исчезновения комочков - это опара. Миску с опарой прикройте кухонным полотенцем и оставьте на 30-40 минут созревать.
6. За это время приготовьте сдобную смесь. В миску вбейте яйца и добавьте оставшийся сахар. Перемешайте.
7. Добавьте сметану. Перемешайте.
8. Добавьте растопленное сливочное масло.
9. Венчиком перемешайте всё до соединения всех ингредиентов - сдобная смесь готова.
10. Опара к этому моменту уже созрела - заметно увеличилась в объеме, приобрела пузырчатую структуру.
11. Сдобную смесь залейте в миску к опаре. Перемешайте.
12. Начинайте частями просеивать муку и сначала вмешивайте ее ложкой, после уже приступайте к замесу руками.
13. Тесто вымешивайте минут 6-10, и в итоге оно должно получиться мягким, не сбитым и при этом не прилипает к рукам. Муки может понадобиться чуть больше (но может и не понадобиться), поэтому ориентируйтесь на указанную структуру готового теста. Тесто готово - можно формовать любые сладкие булочки на ваш вкус!
14. Приступаем к приготовлению булочек. Добавьте в тесто изюм, вмешайте его.
15. Оставьте тесто подходить на 1-5 часа в теплом месте под кухонным полотенцем.
16. Дрожжевое тесто на сметане для булочек готово.
17. От общей массы теста отделяйте небольшие части (весом примерно по 70 г) и формируйте шарики-заготовки, выкладывайте на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждую заготовку смажьте смесью взболтанного яичного желтка и 1 ч.л. воды.
18. Булочки выпекайте в уже разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-18 минут.
19. Подавайте готовые булочки к столу. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 282 кКал

Кабачки жареные в кляре

...