Эклеры из рисовой муки (ПП)
Предлагаю приготовить ПП эклеры на рисовой муке. Эклеры получаются очень нежными с тонкой корочкой и большой полостью внутри. Такие эклеры можно начинить любой начинкой, например взбитыми сливками, заварным кремом или творожным сыром и рыбкой. Количество яиц для приготовления теста может быть от 4 до 6 шт. Консистенция теста должна быть не густой и при скатывании с лопатки тесто должно образовывать треугольник. Отсадить тесто можно с помощью ложки или кулинарного мешка с фигурной насадкой.
Ингредиенты:
- Мука рисовая - 200 г
- Масло сливочное - 75 г
- Молоко - 125 мл
- Вода - 125 мл
- Яйцо - 4-5 шт.
- Соль - щепотка
Инструкции:
- Подготовить продукты для ПП эклеров из рисовой муки. Яйца предварительно достать из холодильника.
- В кастрюлю влить воду и молоко. Добавить соль, масло. Довести массу до кипения.
- Всыпать муку.
- Интенсивно перемешивая тесто лопаткой, заварить его в течение 1 минуты. Тесто станет однородным и будет хорошо отставать от стенок кастрюли.
- Немного остудить тесто и переложить в чашу миксера. Добавлять яйца по одному и взбивать до полного вмешивания в тесто. Для замешивания я использовала миксер.
- Добавлять яйца до нужной консистенции теста. Вот такое тесто получилось: однородное, тягучее, не густое. У меня ушло 5 яиц размером С
- Переложить тесто в кулинарный мешок с фигурной насадкой.
- Отсадить эклеры на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком.
- Выпекать ПП эклеры из рисовой муки в разогретой духовке при 220 градусах 10 минут, затем убавить температуру до 190 градусов и выпекать ещё 20 минут. Духовку во время выпечки не открывать! Готовые эклеры остудить.
- Начинить эклеры любой начинкой. Я сделала разрез на эклере и отсадила взбитые сливки.
- Вот такие красивые и вкусные эклеры на рисовой муке получились.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
229 кКал
Попадалась инфа что рикотта не очень подходит для крем чиза но по моему нормально получается Крем чиз бывает двух основных видов на жирных сливках для взбивания или на сливочном масле С рикоттой у меня лучше т е стабильнее получается со ...