Энсаймадас
Ингредиенты:
- Молоко (теплое) - 50 мл
- Дрожжи (сухие) - 7 г
- Мука - 10 г
- Сахар - 15 г
- Мука - 250-300 г
- Сахар - 30 г
- Молоко (теплое) - 50 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Оливковое масло - 30 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Повидло - 200 г
- Смалец (или сливочное масло) - 40 г
- Сахарная пудра - для украшения
- Растительное масло
Инструкции:
- Энсаймада - традиционная выпечка на острове Майорка. Нежные воздушные булочки с начинкой или без нее с раннего утра продаются на уличных лотках.
- Самая распространенная начинка Ensaimada de Cabello de Angel - это начинка из зеленой средиземноморской тыквы, которая после кулинарной обработки напоминает золотистые волосы ангела. Энсаймады готовят с шоколадным кремом, с острыми колбасками, ванильным кремом и кремом каталана.
- Энсаймадас - булочки, которые стоит попробовать приготовить самим.
- Дрожжи перемешаем с мукой и сахаром, добавим теплое молоко, еще раз перемешаем и уберем опару в теплое место.
- В чашку просеять муку, добавить сахар и соль, перемешать.
- В чашку разобьем яйцо и немного взобьем его вилкой. Добавим оливковое масло и молоко, размешаем.
- И выльем в муку, туда же добавим подошедшую опару.
- Замешиваем мягкое липнущее тесто. Убираем в теплое место (примерно на 30-60 минут), тесто должно увеличиться в 2 раза.
- Подошедшее тесто обминаем и вымешиваем, подсыпая немного муки. Тесто будет немного липнуть.
- Разделяем тесто на части. Я разделила на 6 шариков, вес одного составил 90 граммов. Можно разделить на 8 частей, тогда булочки будут поменьше.
- Накрыла салфеткой и поставила в теплое место для подъема на 15-20 минут.
- Подошедшие изделия раскатываю тонко, смазываю сливочным маслом. На один край лепешки выкладываю начинку.
- Закрываю начинку краем лепешки и немного прижимаю.
- Затем сворачиваю в рулет.
- На противне скручиваю неплотно рулет в "улитку". Накрываю салфеткой и ставлю в теплое место для подъема на 15-20 минут.
- Подошедшие булочки смазываю растопленным маслом и ставлю для выпечки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые горячие энсаймадас посыпать сахарной пудрой.