Эскабече из рыбы (из скумбрии)
Эскабече - это жареная рыба в остром маринаде, подается в качестве закуски. Используем скумбрию, но подойдет любая рыба без мелких костей.
Ингредиенты:
- Скумбрия - 1 шт.
- Перец чили - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Специи для рыбы - 1 ч.л.
- Вино сухое белое - 200 мл
- Винный уксус - 50 мл
- Вода - 50 мл
- Лавровый лист - 1 шт.
- Лимон или лайм - 1/2 шт
- Оливковое масло - 6 ст.л.
- Смесь разных перцев - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Инструкции:
- Подготовьте все необходимые продукты для приготовления эскабече из скумбрии.
- Для начала отделите филе рыбы от костей, промойте и обсушите салфеткой.
- Нарежьте на небольшие кусочки.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите кусочки скумбрии кожей вниз.
- Обжарьте с двух сторон до готовности, румянить не нужно, слегка посолите.
- Выложите в миску.
- В сотейнике или сковороде разогрейте оливковое масло, выложите крупно нарезанный чеснок и слегка прогрейте.
- Добавьте лук, нарезанный на полукольца.
- Добавьте перец чили, нарезанный на колечки, лавровый лист, перец, специи, сок лайма или лимона, соль и сахар.
- Влейте сухое вино, винный уксус и воду, доведите до кипения.
- Залейте маринадом обжаренные кусочки рыбы, полностью остудите, уберите в холодильник на 7-10 часов.
- Отличная закуска эскабече из рыбы (из скумбрии) готова.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
230 кКал
Настоятельно рекомендую приготовить такой красочный рулет тем кто любит тыкву и грибы Сочетание является очень удачным особенно для подачи на праздничный стол или фуршет По желанию в грибную начинку можно добавить сметану или сливочный сыр а мож ...