Эскаливада
Эскаливада - испанская закуска из запеченных баклажанов с болгарским перцем, которая очень похожа на одесскую икру, только в испанском варианте репчатый лук также запекается, а не добавляется сырым, и присутствие чеснока обязательно. Также эскаливада отличается от икры способом нарезки и подачи овощей.
Ингредиенты:
- Баклажан - 400 г
- Перец болгарский - 200 г
- Лук репчатый - 100 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - по вкусу
- Масло оливковое - 3 ст.л.
- Уксус красный бальзамический - 1 ст.л.
Инструкции:
- Подготовьте необходимые продукты для испанского овощного блюда Эскаливада. Овощи помойте, обсушите, лук и чеснок почистите.
- Выложите овощи в подходящий удобный противень, отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку под верхний гриль или в режиме конвекции минут на Лук нужно будет убрать с противня минут через 10-15, как только появятся первые подпалины, поскольку за 30 минут он превратиться в кашу. Так же как и для одесской икры, овощи для эскаливады часто запекаются на открытом огне на мангале.
- Спустя время выньте овощи из духовки и дайте им слегка остыть.
- Очистите перец от семечек и плодоножки, аккуратно снимите с овощей кожуру.
- Нарежьте все овощи одинаковой соломкой, дайте немного стечь лишней жидкости, особенно с баклажана.
- Смешайте в пиалочке вкусное оливковое масло с красным винным или бальзамическим уксусом, добавьте раздавленный зубчик чеснока, смешайте до однородности.
- Выложите овощи поочередно на тарелку или в миску с бортиками, полейте приготовленной заправкой, посолите морской солью. При желании эскаливаду можно поперчить.
- Испанская эскаливада готова к подаче. Приятного.
- Подают эскаливаду не перемешивая, поскольку если вы не любите какой-то из овощей, то не нужно будет в тарелке ковыряться, вылавливая его. А если все в порядке, то блюдо перемешивают уже за столом.
Время приготовления:
40 мин. :
66 кКал
Вкусная сытная яичница с кабачками и помидорами приготовленная на сковороде ...