Эстонская булочка с корицей
Вкусная дрожжевая булочка с прослойкой из корицы, масла и сахара - в виде плетеного кольца.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи - 15 г
- Молоко - 120 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Мука - 250-300 г
- Желток - 1 шт.
- Сливочное масло - 30 г
- Соль - 2 г
- Сливочное масло - 50 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Молотая корица - 2 ч.л.
Инструкции:
- Прослойка из сливочного масла, сахара и корицы делает дрожжевую булочку невероятно душистой — аромат сдобы смешивается с теплым пряным, устоять невозможно! Также изделие отличается характерной формовкой: в виде плетеного кольца.
- Важно основательно вымесить и расстоять тесто, тогда мякиш получит пористость, легкость и воздушность.
- Чтобы испечь эстонскую булочку с корицей в домашних условиях, возьмите продукты по списку.
- В теплом молоке разводим сухие дрожжи с 1 столовой ложкой сахара. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 10 минут - до образования на поверхности пенного слоя. Отдельно топим и остужаем сливочное масло (30 г).
- К просеянной муке добавляем желток, масло и щепотку соли. Размешиваем. Количество муки может варьироваться — сперва берем 200-250 г и, если нужно, остальное вводим по ходу замеса.
- Затем вливаем опару/дрожжевой раствор.
- Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для плетеной эстонской булочки с корицей. Скатываем колобок, опускаем в промасленную миску и под пленкой или полотенцем расстаиваем в теплом месте 1,5-2 часа.
- Увеличившееся в объеме тесто слегка обминаем и переносим на ровную поверхность. Одновременно готовим начинку — растираем сахар, мягкое масло и молотую корицу до пастообразного состояния.
- Вытягиваем (можно обойтись и без скалки) прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Густо покрываем масляной сладкой смесью.
- Туго сворачиваем — по длине.
- Разрезаем пополам, но один край оставляем цельным.
- Переплетаем.
- Соединяем кольцом, переносим полуфабрикат на противень с пергаментом или в промасленную форму, расстаиваем еще минут 20 и отправляем в раскаленную духовку. Выпекаем эстонскую булочку с корицей примерно 30 минут при температуре 180 градусов.
- Остужаем и подаем вкусную и очень ароматную эстонскую булочку-венок вприкуску с молоком, чаем, любыми напитками.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
348 кКал
Если вы хотите приготовить пельмени но не хотите провести полдня в кухне советую приготовить ленивые паровые пельмени розочки ...