Ежики в бульоне
Четких отличий тефтелей от ежиков не существует. Одни утверждают, что в тефтели рис не добавляют, а кладут хлеб. Другие говорят, что отличие только в названии, а по сути это одно и то же, как ни назови. Я для себя отличаю их так: в тефтели добавляется рис отварной, и поэтому они получаются более ровными и гладкими, а в ежики добавляется рис сухой и желательно длиннозерный, который в процессе приготовления начинает слегка торчать из мясных шариков, имитируя иголки, чем, собственно, и оправдано название. Ну а сегодня я предложу очень простое блюдо для тех случаев, когда обед варить совсем некогда. Это некое полупервое-полувторое блюдо - бульон с ежиками. То есть и бульончика можно похлебать, и пару ежиков тут же съесть.
Ингредиенты:
- Фарш мясной - 400 г
- Рис сухой (длиннозерный) - 100 г
- Лук репчатый - 100 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Морковь - 100 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Вода - 2-3 л
Инструкции:
- Для того чтобы приготовить ежики с рисом в бульоне, соберите все необходимые продукты по списку.
- Измельчите лук на мелкой терке и добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите фарш по вкусу и перемешайте с луком.
- Затем всыпьте к фаршу сухой рис и смешайте рис с фаршем.
- Мокрыми руками сформируйте шарики-ежики. Но не мелкие, как фрикадельки, а именно такого размера, как вы готовите их на второе.
- В кастрюле вскипятите воду. Количество воды зависит от того, сколько бульона вы в итоге хотите получить.
- В кипящую воду положите очищенную и нарезанную ломтиками морковь и пару лавровых листиков. Слегка подсолите воду и в кипящую воду по одному опускайте ежики.
- Как только бульон с ежиками закипит, слегка перемешайте всё и убавьте огонь. Варите ежики в бульоне примерно 25-30 минут, до готовности.
- Учитывая, что в составе ежиков есть сухой рис, бульон не получится идеально прозрачным, но от этого не станет менее вкусным.
- Готовые ежики выложите в глубокую тарелку (по 2-3 штучки на порцию) и залейте бульоном, в котором они варились. Ломтики моркови можно добавлять в тарелку или нет, кто как любит.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
45 кКал
Я часто пеку домашний хлеб на закваске На просторах интернета мне попался рецепт хлеба на картофельной закваске Было интересно попробовать испечь такой хлеб поэтому решено было вывести картофельную закваску Делюсь впечатлениями ...