Карельские калитки

Рецепт пресных пирожков из ржаной муки на кефире с начинкой из картошки, т.е. из картофельного пюре.

Ингредиенты:

• Ржаная мука - 200 г / 1,5 стакана
• Пшеничная мука любая - 100 г / 0,7 или 2/3 стакана
• Кефир - 100 мл / 0,5 стакана
• Вода - немного при необходимости
• Соль - 1 щепотка
• Картофель - 2 шт./около 200 г
• Молоко - около 50 мл
• Сливочное масло - по вкусу
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо крутое - 1 шт.
• Сливочное масло - около 50 г
• Соль - 1 щепотка

Инструкции:

1. Для приготовления карельских калиток из ржаной муки с картофелем понадобятся следующие ингредиенты.
2. Соедините оба вида муки с солью.
3. Влейте кефир и перемешайте. Если тесто будет выглядеть слишком сухим, то подлейте немного воды.
4. Замесите крутое, но мягкое и эластичное тесто.
5. Из сваренной картошки приготовьте пюре по рецепту на свой вкус.
6. Мне для калиток нравится просто добавить горячее молоко, соль и помять картофель вилкой, т.е. получить грубое по структуре пюре. Иногда ещё в пюре идет и кусочек масла.
7. Раскатайте тесто в тонкую заготовку толщиной 4-5 мм, нарежьте на круглые заготовки. Затем обрезки снова раскатайте, и снова - на круглые заготовки.
8. Защипывая края пальцами, сформируйте из теста заготовки. Кто-то называет эту формовку солнышко, кто-то - шестеренки...
9. Наполните заготовки картофельной начинкой и поместите противень с ними в разогретую духовку, запекайте при 180-200 градусах 15-20 минут. Ориентируйтесь на свойства своей духовки!
10. Для приготовления яичного масла нагрейте сливочное масло и добавьте в него измельченное крутое яйцо. Посолите по вкусу.
11. Добавьте яичное масло на горячие, сразу после духовки, калитки. Я что-то не рассчитала, на две калитки не хватило, поэтому пару калиток полила сметаной, что тоже очень вкусно! Калитки со сметаной можно ещё на минутку вернуть в горячую выключенную уже духовку.
12. Простые и быстрые в приготовлении, из доступных продуктов карельские калитки готовы!
13. Подавайте калитки хоть к каким-то супам или основным блюдам, хоть на перекус или просто к чаю.

Время приготовления: 45 мин. : 237 кКал

Отбивные из говядины в духовке

...