Фахитос
Ингредиенты:
- Грибы портобелло - 3 шт.
- Перец сладкий - 2-3 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Лепешки - 4-6 шт.
- Перец красный / кайенский молотый - по вкусу
- Тмин молотый - 0.5 ч.л.
- Орегано - 1 ч.л.
- Паприка - 0.5-1 ч.л.
- Зеленый лук / зелень - по вкусу
- Лайм - по желанию
- Соусы - по вкусу
Инструкции:
- Фахито или Фахитос — традиционное блюдо мексиканской кухни. Название блюда происходит от испанского слова «faja», что в переводе означает полоска. Именно полосками традиционно принято нарезать компоненты для фахитос.
- По составу и концепции приготовления фахитос очень похожи на мексиканские буррито и кесадильи – та же пшеничная или кукурузная лепёшка в качестве основы, начинка из овощей, грибов, мяса и яркие соусы. Однако есть и отличие. Если кесадильи и буррито принято подавать к столу в качестве завершённого блюда, то фахитос - это почти готовое блюдо. Все компоненты – лепёшки, начинка, зелень, соусы и сыр подаются к столу отдельно, и уже за столом каждый собирает себе «идеальное фахито» на свой вкус.
- Приготовить фахитос можно с любой начинкой. Сегодня предлагаю полезный и легкий вегетарианский вариант блюда — фахитос с грибами и овощами. Ароматная и сочная начинка из ярких овощей и грибов портобелло наверняка придется по вкусу всем ценителям вкусной и яркой еды. Попробуйте!
- Подготовьте ингредиенты.
- Вместо грибов портобелло можно использовать другие грибы — это непринципиальный момент. Однако у грибов портобелло есть преимущество — обжаренные полоски портобелло напоминают мясо и внешне, и на вкус.
- Готовится начинка быстро, поэтому лучше сразу подготовить все компоненты – очистить и нарезать тонкими полосками.
- Хорошо разогрейте сковороду. Добавьте немного растительного масла, нарезанный лук и сладкий перец. Обжарьте, помешивая, 2–3 минуты.
- Добавьте грибы, специи, нарезанный чеснок и перемешайте.
- Помешивая, обжаривайте грибы и овощи ещё 7–8 минут или чуть дольше – до готовности грибов.
- Выключите огонь и добавьте по вкусу свежую зелень, ещё соль и специи, если это необходимо.
- Тут есть нюанс: если предпочитаете, чтобы овощи оставались немного хрустящими – поменяйте этапы местами. Сначала обжарьте полоски грибов, а когда грибы будут почти готовы, добавьте овощи и специи и обжарьте все вместе ещё пару минут до готовности.
- Подготовьте оставшиеся компоненты фахитос – лепёшки, соусы по вкусу. Часто к фахитос подают несколько соусов с противоположными вкусами – острый и нежный, на молочной или кисломолочной основе, чтобы смягчать остроту. Для того чтобы добавлять по вкусу кислые нотки, отдельно подают нарезанный ломтиками лайм. У меня в этот раз все просто – аджика без варки – острая, пряная, с ярким вкусом томатов и зелени, и смесь сметаны и капельки чили джема.
- Подавайте все подготовленные компоненты к столу. По желанию можно добавить также гуакомоле или кусочки авокадо, маринованные овощи, острый перец или свежие салатные смеси, но рассчитывайте свои силы – даже базовый вариант получается питательным и очень сытным.
- Мексиканские фахитос готовы! Приятного аппетита!