Фарфалле с соусом из кальмаров
Ингредиенты:
- Сухая паста «фарфалле» - 350 граммов;
- Кальмары свежемороженые – 500 граммов;
- Репчатый лук – 1 шт;
- Чеснок – 3 дольки;
- Томаты в собственном соку – 1 банка (400 гр.);
- Сливки 30%-ной концентрации – 60 мл;
- Сухая пряность «орегано» – 0,5 ч. ложки;
- Вода 100 мл;
- Зелень петрушки свежая – 4 веточки;
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки;
- Соль – по вкусу.
Инструкции:
- Итальянцы утверждают, что подавать пасту без соуса – дурной вкус. Именно они придумали различные, порою причудливые, формы макаронных изделий, так как соус непременно должен задерживаться в изгибах, трубочках и т. п. Желательно, чтобы соус был не очень жидким. А пикантность ему должны придавать пряности, меняя которые можно создавать новый вкус.
- Для приготовления блюда нужно взять сухую пасту «фарфалле» («бантики»), свежемороженые кальмары, луковицу, чеснок консервированные томаты в собственном соку, сливки высокой жирности, сухую пряность «орегано», воду, масло подсолнечное рафинированное, зелень петрушки и соль.
- Из тушек кальмаров удалить жёсткие пластинки и все оставшиеся внутренности, а затем тщательно промыть и опустить кальмары в кипяток на 2 минуты.
- С тушек смыть кожицу.
- Кальмары порезать тонкими колечками.
- Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
- Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.
- Лук выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости.
- Добавить к луку чеснок и орегано обжарить всё вместе в течение 1 минуты.
- Выложить в сковороду порезанные кальмары и обжарить на слабом огне в течение 5 минут.
- Томаты вместе с заливкой протереть через сито для удаления кожицы и семян.
- Добавить к кальмарам томаты, воду и посолить.
- Массу потушить 5 минут.
- Добавить сливки. Соус перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
- Пасту отварить по инструкции на упаковке до упругого состояния и откинуть на дуршлаг.
- Выложить пасту в соус.
- Всё перемешать.
- При подаче посыпать блюдо измельчённой зеленью петрушки.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
999 кКал
...