Фаршированная рыба «Гефилте фиш»

Гефилте-фиш или фаршированная рыба - блюдо еврейской кухни. Подают его на закуску, а также в обед, в холодном или теплом виде. Блюдо невероятно вкусное, надо попробовать, чтобы оценить.

Ингредиенты:

• Тушка толстолобика - 1 кг
• Лук репчатый - 2 шт;
• Батон белый - 100 г
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Морковь - 1 шт
• Свёкла - 1 шт;
• Яйцо - 1 шт
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Лавровый лист

Инструкции:

1. Для приготовления его нужно взять такие продукты: рыбу свежую(карп, толстолобик, амур белый, синец, щуку), яйцо, батон белый, лук репчатый, масло подсолнечное, морковь, свёклу, перец черный молотый, соль и сахар.
2. У меня была тушка толстолобика. Отделяем филе рыбы от хребта и вырезаем филе. Рыба эта очень мясистая. Оставшуюся шкурку и хребет рыбы не выбрасываем.
3. Перемалываем филе толстолобика дважды через мясорубку. А также одну луковицу и вымоченный в холодной воде батон.
4. Кладём яйцо, соль и перец по вкусу. Вообще-то блюдо должно быть достаточно острым, но много перца все равно класть не нужно.
5. Очень тщательно перемешиваем фарш, добавляя постепенно 100 миллилитров воды для пышности и подсолнечное масло.
6. Дно кастрюли с антипригарным покрытием выстилаем рыбным хребтом, шелухой двух луковиц, нарезанной кружками морковью и свеклой.
7. Мочим руки в воде и формируем продолговатые котлеты. Оставшуюся шкурку рыбы разрезаем на ленты и оборачиваем в них котлеты. На все котлеты её не хватит, но это не беда.
8. Заливаем осторожно по стенке кастрюли воду, чтоб не размыть котлеты. Вода должна покрыть котлеты полностью. Кладём лавровый лист. Ставим кастрюлю с рыбой на огонь, доводим до кипения и огонь уменьшаем до минимума. Рыба должна томиться, а не вариться. Можно варить без крышки, я прикрываю, но не полностью. Через час варки кладём соль, перец черный молотый и сахар по вкусу. Пробуем бульон и если вам чего-то не хватает - добавляем. Доливаем немного воды. Варим еще один час.
9. Через два часа гефилте-фиш будет готова.
10. Выкладываем котлетки в блюдо и заливаем процеженным бульоном.
11. Ставим блюдо в холод. Бульон застынет и рыба будет в желе.

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 130 кКал

Сироп из топинамбура

Родиной топинамбура считается Северная Америка где его на протяжении длительного времени культивировали индейские племена На наши широты топинамбур был завезен в начале XVII века и достаточно быстро стал популярным Клубни имеют сладковатый вкус ...