Фаршированный перец «Белозёрка»

Тушенный на верхнем огне перец сорта Белозерка с мясом и рисом в сметанно-томатной заливке — вкусное и сытное блюдо на все времена.

Ингредиенты:

• Перец «Белозёрка» - 20 шт.
• Мясной фарш (говядина+свинина) - 600 г
• Рис - 100 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 2-3 шт.
• Томатная паста - 140 г
• Сметана 20% - 150 г
• Растительное масло - 30 мл
• Вода - примерно 400 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубка
• Сахар - по желанию и вкусу
• Соль, острый перец - по вкусу

Инструкции:

1. Даже из недорогого (особенно в сезон) перца сорта «Белозерка» можно приготовить очень вкусное, сытное, ароматное блюдо. Главное, в начинку добавить побольше мяса, обжаренной смеси лука с морковью и тушить в насыщенной подливе на основе томатной пасты и сметаны. Промасленные овощи добавят сочности и сладости, томатная паста оставит приятную кислинку и усилит вкус, а сметана смягчит и внесет баланс.
2. Тушат фаршированный перец как на верхнем огне, так и в духовой печи. При постоянном умеренном бурлении и под крышкой.
3. Чтобы приготовить фаршированный перец «Белозерка», возьмите продукты по списку. Желательно выбирать перцы одинакового размера.
4. Перед непосредственным тушением фаршированного перца одновременно проводим три действия: обжариваем лук и морковь на сковороде, параллельно до полуготовности отвариваем белый рис и удаляем семена у разрезанных перцев.
5. Прогрев постное масло, первым пассеруем нашинкованный кубиками лук, минуты через 3-4 добавляем натертую морковь. Перемешиваем и размягчаем еще минут Для карамелизации можно бросить щепотку сахара и/или соли.
6. Рис отвариваем в кипящей воде до полуготовности (серединка остается твердой), промываем для рассыпчатости и слегка просушиваем.
7. Перемешиваем фарш (из свинины и говядины в равных пропорциях), рис и морковно-луковую обжаренную смесь. Приправляем солью с молотым черным перцем.
8. У чистых перцев срезаем верхушки, удаляем семена и мягкие перегородки.
9. Фаршируем углубления мясом с рисом и овощами. Я трамбую, чтобы побольше уместить начинки. Несмотря на то, что рис полуготовый и еще немного увеличится в размере, нет разрывов перца и начинка не вываливается. Можно уверенно трамбовать.
10. Ради большего аромата на дно бросают ветки любой зелени и несколько зернышек перца «Белозерка». Плотными рядами укладываем заготовки в емкость с толстыми стенками, накрываем срезанными верхушками, заливаем почти доверху крутым кипятком, солим, бросаем лавровый лист, раздавленный чеснок и ставим на верхний огонь. Доводим до кипения, снижаем температуру и при умеренном кипении под крышкой (можно с небольшим отверстием) готовим примерно полчаса.
11. Через полчаса отливаем некоторое количество бульона от перцев, взбалтываем со сметаной и томатной пастой. Добавляем концентрированный состав в казан. Снова кипятим, пробуем, при необходимости солим (по желанию бросают сахар), перчим. Уменьшаем нагрев и продолжаем тушить следующие полчаса уже с томатом и сметаной.
12. Фаршированный перец «Белозёрка» готов.
13. Подаем со сметаной. Вкусно как в горячем виде, так и охлажденном.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 73 кКал

Эскалопы с соусом

К жареному свиному мясу предлагаю приготовить изумительный сырно луковый густой соус Ароматный сливочный соус только подчеркнёт вкус мяса Вариант для тех кто любит различные подливы и горячие соусы Мне нравится делать эскалопы из свиной коре ...