Финские пирожки «Калитки» с картошкой
Печём вкусные и полезные финские пирожки калитки с начинкой из картофеля, на кефирном тесте с ржаной и пшеничной мукой.
Ингредиенты:
- Мука ржаная - 1 стакан
- Мука пшеничная - 1 стакан
- Кефир - 1 стакан
- Соль - 1 ч.л.
- Картофель - 5 шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 150 г.
- Специи - по желанию.
Инструкции:
- Калитки - пирожки фино-угорской и карельской кухни. На Урале их называют шаньгами. Блюдо простое, крестьянское и готовится из самых доступных продуктов, которые были издревле в каждом дворе, в каждой семье, живущей натуральным хозяйством. Обычно такие пирожки выпекали в дровяной печи, без использования дрожжей. Ржаная мука имеет очень мало клейковины, поэтому для замешивания теста в нее всегда добавляли кисло-молочные продукты. В моих пирожках есть пшеничная мука, я сделала соотношение 1: Начинки к калиткам могут быть самые разные - каши, картофель. Мне больше нравится с картофелем. Едят такие пирожки запивая молоком. Перед подачей "купают" в сливочном масле, чтобы размягчить ржаную корочку. Запах умопомрачительный, скажу я вам!
- Нам потребуются такие продукты:
- Картофель очистить и отварить до готовности.
- С готового картофеля слить воду, размять в пюре, добавить 50 грамм сливочного масла и ложку сметаны. Специи- по желанию. Отсудить.
- Приготовить тесто. Соединить ржаную и пшеничную муку, соль. Добавить кефир и замесить мягкое тесто. Оно будет слегка липким, но старайтесь его вымешать на столе до абсолютной гладкости.
- Из теста скатать колбаску, порезать ее на части и сделать круглые лепешки.
- Каждую лепешку раскатать в круглый сканец, я делала это без помощи скалки, так как тесто очень мягкое. На середину выложить начинку и защипать краешки, чтобы получилась круглая или овальная лодочка.
- Выложить все калитки на противень. Смазать смесью сметаны и яйца вместе с начинкой.
- Выпекать 25-30 минут при температуре 190 градусов. Готовые пирожки "искупать" в сливочном масле и подавать с чаем или молоком.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
225 кКал
Вялеными помидорами уже давно никого не удивишь а как насчет баклажанов Баклажан исключительно полезный овощ но вспомните неужели кто то хоть раз ел его в сыром виде Наверняка помимо сыроедов таких найдется очень мало Мы привыкли баклажаны ...