Фрикасе из курицы (классический рецепт)
Вкуснейшее блюдо французской кухни - фрикасе из курицы, приготовленное по классическому рецепту!
Ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г
- Яичный желток - 1 шт.
- Сливочное масло - 20 г
- Мука - 1 ст.л.
- Сливки - 100 мл
- Куриный бульон - 100-150 мл
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Мускатный орех - на кончике ножа
- Лимонный сок - 1 ч.л. (по желанию)
Инструкции:
- "Фрикасе" или другими словами "Всякая всячина"- блюдо французской кухни и представляет собой обжаренные кусочки мяса в сливочно-яичном соусе. Классический вариант фрикасе готовится с курицей. При этом это могут быть любые части курицы. Я предпочитаю готовить фрикасе из куриного филе. Овощей добавлять не буду, в классическом варианте блюда их нет, но в вариациях можно встретить различные овощи.
- Продукты для приготовления фрикасе из курицы по классическому рецепту возьмём из списка ингредиентов.
- Куриное филе нарежем некрупным кубиком.
- В сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем кусочки куриного мяса минуты 3-
- Добавим к мясу специи - соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех.
- Вольем в сковороду куриный бульон и готовим все вместе минут
- На этом же этапе добавляем лимонный сок. Можно сок не добавлять, я готовила и с ним, и без него, с лимонным соком получается вкуснее.
- Через 10 минут добавляем в сковороду муку и хорошо перемешиваем ее с бульоном, чтобы не образовалось комков.
- И только после этого вливаем сливки, предварительно отлив 1 ст.л. сливок в стакан. Готовим фрикасе еще минут 5-7, пока не загустеет соус.
- У куриного яйца отделяем белок от желтка. Белок нам для этого блюда не понадобится.
- Желток же взбиваем венчиком с 1 ст.л. сливок.
- Добавляем взбитый желток в сковороду к фрикасе и готовим еще 3-4 минуты.
- Готовое классическое фрикасе с курицей подаем порционно с отварным рисом.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
131 кКал
...