Гёдза
Гёдза по-японски – наивкуснейшие жареные пельмешки из пресного крахмального теста с начинкой из мяса и овощей. Секрет приготовления японских пельменей уходит корнями в Китай. Именно там изначально зародилось это шикарное сытное блюдо.
Ингредиенты:
- Свиной фарш - 400 г
- Соевый соус - по вкусу
- Зеленый лук - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Лимон - по вкусу
- Корень имбиря - 5 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Пекинская капуста - 300 г
- Мука - 2 стакана
- Вода - 100 мл
- Крахмал - 2 ч.л.
- Соль - 2 щепотки
- Оливковое масло - для жарки
Инструкции:
- Приготовление гёдза начнем с начинки. Многие азиатские блюда готовятся из свинины, и пельмени - не исключение. Возьмем отборный свиной фарш, пекинскую капусту, соевый соус, зелёный (или репчатый) лук, лимон, корень имбиря, чеснок и соль. Если есть желание, можете включить в этот список смесь перцев. Наше блюдо приготовлено и для детей тоже. Поэтому с приправами мы решили повременить.
- Итак, начинка. Пекинская капуста разбирается на листы, нарезается вдоль, а затем шинкуется соломкой.
- Измельчить зеленый лук.
- Корень имбиря и чеснок очищаются и пропускаются через мелкую терку.
- В миске соедините капусту со свиным фаршем и добавьте зелёный лук (или репчатый). Присоедините измельченные имбирь с чесноком, лимонный сок (три нажима) и соевый соус. Тщательно перемешайте фарш, дайте ему промариноваться.
- Настоящие азиатские гёдза могут содержать в начинке саке или рыбный соус. Вкус этих продуктов нравится не всем, поэтому мы смело обходимся без них.
- Тесто для японских пельменей приготовим из муки с крахмалом и горячей воды. Также потребуется совсем немного соли.
- В миске соединяются мука, крахмал и соль. Затем постепенно вводится кипяченая горячая вода, и сразу замешивается тесто. Замешивайте тесто сначала венчиком, а затем - руками.
- Тесто для японских пельменей должно быть вымешено не менее 5 минут на рабочей поверхности стола. Далее спрячьте колобок под пищевую пленку и охладите.
- Готовое тесто режется кусочками, а затем из каждого кусочка раскатываются шарики. Не забывайте использовать при раскатке муку. Тесто с крахмалом имеет более липкую основу, чем обычное пельменное тесто.
- Шарики раскатываются в тонкую лепешку и вырезаются круглой формочкой.
- В серединку каждой лепешки отправляется чайная ложка начинки.
- После чего лепятся пельмени в форме полумесяца с защипами – гёдза.
- Заготовки обжариваются в сковороде на оливковом или кунжутном масле до румяной корочки. В процессе жарки в сковородку необходимо добавить кипяток, закрыть крышкой и продолжить приготовление до тех пор, пока вся влага не выкипит.
- Румяные и хрустящие японские пельмени снимаются руками за верхушки, переносятся на бамбуковое блюдо и быстро дополняются соевым соусом.
- Гёдза посыпаются измельченным зеленым луком.
- Горячими подаются к столу в качестве основного блюда или на закуску. Приятного аппетита по-японски!
Время приготовления:
1 ч. :
221 кКал
Ароматное и полезное блюдо приготовленное в казане в духовке В осенний сезон когда овощи вкусные сочные и их много обязательно приготовьте это блюдо Ваших усилий практически не требуется только нарезка овощей и мяса А в результате у вас полу ...