Горчичный батон

Если во Франции самый популярный хлеб – это багет, то у нас, конечно же, батон! Наверняка каждый из нас в детстве ходил в булочную за хлебом, а потом отламывал от свежего батона горбушку и с аппетитом съедал ее, пока шел до дома. Наряду с классическим нарезным батоном, горчичный батон занимает почётное место в рейтинге самых популярных сортов хлеба у нас. Вкусный, пышный, ароматный горчичный батон к завтраку приготовить не так сложно, дерзните! Батон в данном рецепте готовится по упрощенной технологии, безопарным способом, но с соблюдением классических пропорций.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Дрожжи сухие быстрорастворимые – 3 г
• Вода – 270 мл
• Соль – 7 г
• Сахар – 30 г
• Масло горчичное – 45 г
• Горчица готовая – 15 г
• Яйцо - 1 шт.

Инструкции:

1. Подготовьте всё для приготовления горчичного батона в домашних условиях. Муку обязательно предварительно просейте. Воду возьмите комнатной температуры.
2. В просеянную муку добавьте соль, сахар, сухие дрожжи, размешайте сухие ингредиенты венчиком. Влейте воду, добавьте горчицу и горчичное масло. Замесите тесто. Затем выложите его на рабочую поверхность и хорошо вымешивайте около 5 минут. Тесто округлите, положите в смазанную маслом миску. Накройте крышкой.
3. Оставьте тесто для подъема при комнатной температуре на 4-5 часов. За это время 3-4 раза обминайте его в миске, когда оно поднимется.
4. Разделите тесто на 2 части. Подпылите поверхность мукой, раскатайте одну часть в овальную лепешку примерно 15x20 см.
5. Затем начните сворачивать тесто рулетом, формируя батон. Рулет делайте довольно тугой.
6. Скрепите шов, уложите батон швом вниз и немного прижмите его ладонью, чуть приплющивая. Руками слегка подровняйте батон. Таким же образом сформируйте второй батон.
7. Поместите батоны на противень, подпылив дно мукой. Смажьте яйцом.
8. Оставьте на расстойку на 30-40 минут. После чего сделайте косые надрезы острым ножом.
9. Поместите противень с батонами в горячую духовку. Выпекайте с паром* при температуре 180°С до золотистого цвета. Время выпечки – около 20-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
10. *Для выпечки с паром поместите на дно духовки металлический поддон и после посадки батонов в духовку налейте на него около 150 мл воды. Вода тут же испарится, что даст батону тонкую корочку и равномерный подъем.
11. Готовые горчичные батоны остудите, обернув полотенцем. Пока никто не видит, можно отломить горбушку батона и продегустировать ее со сливочным маслом и свежезаваренным чаем!

Время приготовления: 6 ч. 5 мин. : 255 кКал

Котлета свиная на кости

Мы привыкли называть котлетой блюдо из мясного фарша но изначально этот термин означал мясо на кости Я постараюсь вернуться к оригиналу ...