Говяжье сердце тушёное в сметане
Ингредиенты:
- Сердце говяжье – 400 грамм;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Мука пшеничная – 1 ч. ложка;
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки;
- Овощная приправа сухая – 1 ч. ложка;
- Соль – по вкусу.
Инструкции:
- Одним из лучших способов приготовления сердца является тушение его в соусе. Сердце – это наиболее нагруженная мышца в организме животных, поэтому имеет грубоволокнистые и жесткие ткани и требует длительной тепловой обработки. В правильно приготовленном тушёном сердце дефицитного витамина В12 в 10 раз больше, чем в обычном мясе.
- Для приготовления блюда нужно взять сердце говяжье, луковицу, сметану, масло подсолнечное рафинированное, сухую овощную приправу, муку пшеничную и соль.
- Сердце разрезать вдоль, очистить от пленок и крупных кровеносных сосудов, удалить сгустки крови, тщательно промыть, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов, обсушить и нарезать тонкими брусочками.
- Выложить сердце в сковороду, залить водой на 1 см выше брусочков и тушить до мягкости.
- Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
- Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до лёгкого подрумянивания.
- Муку выложить на сухую сковороду и спассеровать до кремового цвета.
- Развести муку небольшим количеством тёплой воды так, чтобы не было комочков, и довести до кипения.
- За 15 минут до конца тушения посыпать сердце овощной приправой и посолить по вкусу.
- За 5 минут до конца тушения выложить в сковороду лук, мучную болтушку и сметану.
- Массу перемешать.
- Подать тушёное сердце с гарниром из риса, макарон, гречки или картофеля, посыпав измельчённым укропом.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
163 кКал
...