Гратен из цветной капусты
Гратен с цветной капустой – вкусное, низкокалорийное, аппетитное и очень нежное на вкус блюдо, которое украсит и праздничный стол, и повседневное меню. Укутанная в густой сливочный соус, припорошенная хрустящей хлебной крошкой и запеченная под ароматной, тягучей сырной корочкой, цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно аппетитной на вид и совершенно незабываемой на вкус. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1-1.2 кг
- Молоко – 500 мл
- Сыр – 150 г
- Сливочное масло – 50 г (соус)
- Сливочное масло – 20 г (для запекания)
- Мука – 40 г
- Панировочные сухари – 20-40 г (по вкусу)
- Мускатный орех – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Замочите цветную капусту в холодной подсоленной воде на 5-10 минут. А затем ополосните проточной водой и разделите на небольшие соцветия. Замачивание в солевом растворе позволит тщательно очистить цветную капусту.
- Вскипятите 2 литра воды. Когда вода закипит, добавьте 2 ст.л. соли и кусочки капусты. Снова доведите воду до кипения и варите капусту 3 минуты, с момента закипания воды.
- Затем ополосните капусту в холодной воде и слегка обсушите. Контраст горячей и холодной воды остановит процесс приготовления капусты. Соцветия останутся в состоянии полуготовности, в процессе дальнейшего запекания в духовке дойдут до полной готовности, станут мягкими, нежными на вкус, но при этом сохранят свою форму.
- Подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Для приготовления соуса к капусте необходимо теплое молоко или молоко комнатной температуры.
- На небольшом огне растопите сливочное масло.
- Добавьте пшеничную муку.
- Помешивая, обжарьте смесь 2-3 минуты, до золотистого цвета и появления аромата.
- Затем влейте теплое молоко и хорошо все перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
- Постоянно помешивая, на среднем огне доведите смесь до кипения. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимального, и помешивая, готовьте соус еще несколько минут, пока он не загустеет.
- Затем выключите огонь и добавьте мускатный орех, соль, молотый черный перец по вкусу и 2/3 натертого сыра. Хорошо все перемешайте.
- В форму для запекания добавьте примерно 1/3 подготовленного соуса и распределите его лопаткой по дну формы (я использую форму диаметром 28 см).
- Затем добавьте цветную капусту.
- Влейте в форму оставшийся соус и равномерно распределите его лопаткой по поверхности соцветий капусты.
- В отдельной емкости соедините оставшийся сыр и панировочные сухари (я использую сухари панко домашнего приготовления). Хорошо все перемешайте и присыпьте получившейся смесью гратен.
- Добавьте в форму несколько кусочков сливочного масла. Поместите подготовленный гратен в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.
- Гратен из цветной капусты готов.
- Несмотря на довольно легкую основу из цветной капусты, гратен получается питательным и сытным. Блюдо можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Для придания блюду еще более яркого, праздничного вкуса вместо обычного твердого сыра используйте более ароматные грюйер (50 г) и пармезан (3-5 ст.л.).
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
103 кКал
Существует огромное количество сортов тыквы Все они отличаются по форме насыщенности аромата цвету Этот овощ великолепно сочетается как со сладкими начинками так и с мясом Выступая в роли формы для запекания тыква дарит мясу невероятный тонк ...