Греческий салат с сухариками
Самый настоящий классический греческий салат с сухариками (и не только!) с острова Крит - вкусный и нажористый, им реально наесться досыта.
Ингредиенты:
- Огурец - 100 г
- Помидор - 1 шт.
- Перец болгарский сладкий - 30 г
- Яйцо - 1 шт.
- Картошка - 1 шт.
- Булочка ячменная - 1 шт.
- Оливки - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сыр Фета - 50 г
- Масло оливковое, соль, перец, орегано, тимьян - по вкусу
Инструкции:
- Думаете, греческий салат с сухариками - это какой-то такой тонкий изврат для рафинированных дамочек, и сухарики - это такие масепусечные крутончики, и, вообще, этот рецепт придумали рестораны? А вот и нет! Настоящий классический греческий салат с сухариками готовят на острове Крит, и это, подозреваю, самый нажористый вариант греческого салата, которым реально накормить голодных крестьян. Потому что и сухарики там - вовсе не крутончики, а кусманы паксимади, да и кроме сухариков там есть, чего забросить в желудок человека труда - картошечка, яички... Но сначала - к сухарикам и вопросу, что такое паксимади.
- Паксимади - это знаменитые критские сухари из ячменной муки. Точнее сказать, это ячменные булочки, которые потом всей булочкой сушатся в печи еще раз и превращаются в сушеные булочки. Вот тогда они и становятся паксимади. Однако именно для приготовления греческого салата по-критски продаются предварительно нарезанные и потом высушенные булочки такого типа.
- Чем знамениты паксимади? Рассказывают легенду, будто бы однажды из моря появился Дракон, который хотел сожрать остров Крит. Зевс, уроженец Крита, решил заступиться за родной остров, и сказал Дракону: "Слушай, ты, крокодил несчастный, прежде чем зариться на целый остров, проглоти-ка ты сначала этот маленький сухарик!" - и бросил паксимади в море. Дракон бросился к паксимади - и окаменел. Окаменел и паксимади. Так у побережья Крита оказались два острова: один, похожий на гигантского крокодила, а другой - похожий на маленькую булочку. Говорят, когда придет конец света, Дракон наконец-то съест свой паксимади. А для критцев - дело чести делать свой греческий салат с сухариками, и делать его не в легком варианте, а в таком сытном, чтобы насытился и голодный дракон.
- У меня нет настоящих паксимади (у вас, скорее всего, тоже), поэтому я сделаю ячменные сухари просто из ячменной булочки. На настоящих паксимади семечек нет. Если у вас нет ячменных булочек - заменяйте лучше на ржаные, а не на пшеничные.
- Режем булочку пополам, а потом - толстыми шайбами где-то по сантиметру. Настоящие паксимади, даже если там цельная булка, все равно реально разломать руками, но с обычными булками после сушки у меня такой трюк почему-то не получается, поэтому я все же рекомендую вам вариант с предварительной нарезкой и последующей сушкой.
- Сушим сухарики в духовке где-то час (или в остывающей, или при температуре около 50 С).
- Варим и чистим картошку и яйцо.
- Режем крупными кусками картошку и яйцо.
- Режем дольками помидор.
- Огурец и перец тоже не мельчим.
- Режем лук - можно колечками, можно дольками, лишь бы не мелко рубленный.
- Укладываем на тарелку или в миску овощи. Посыпаем ломанной Фетой.
- Перед сервировкой приправляем греческий салат с сухариками оливковым маслом, луком, солью, перцем, орегано, тимьяном и свежевыжатым лимонным соком по вкусу.
Время приготовления:
2 ч. :
91 кКал
Свинина и гречневая лапша хорошо сочетаются со сладко соленым соусом терияки Добавьте сюда овощи и вы получите замечательное сытное и вкусное блюдо в азиатском стиле которое внесет разнообразие в меню Готовить блюдо можно в кастрюле с толстым дно ...