Греческий суп «Юварлакья» с фрикадельками

Предлагаю вам приготовить греческий суп с фрикадельками с интересным названием "юварлакья". Сначала мне встретился один вариант супа, но потом углубившись в греческую кухню, я узнала, что рецептов юварлакьи так же много, как и рецептов борща - у каждой хозяйки может быть свой вариант. Особенностью этого супа является добавление в него соуса из яиц, муки и лимонного сока. Такая технология широко применяется в греческой кухне.

Ингредиенты:

• Фарш мясной - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Мелкие макаронные изделия - 0.5 стакана
• Лимон - 0.5 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Петрушка сухая - 1 ч.л.
• Вода - 1.5-2 л
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовить из списка необходимые ингредиенты для греческого супа с фрикадельками.
2. Фарш поместить в глубокую миску, посолить и поперчить. У меня фарш говяжий. Мелко нарезать одну луковицу и добавить её в фарш, перемешать.
3. Добавить в фарш яйцо и ещё раз тщательно перемешать.
4. Сформировать из фарша фрикадельки.
5. Нарезать кубиками вторую луковицу, морковь - кружочками. Картофель также следует нарезать небольшими кубиками.
6. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук с морковью и немного припустить до прозрачности лука.
7. Налить в кастрюлю 5 литра горячей воды из чайника и сразу опустить в воду картофель.
8. Варить суп 10 минут.
9. Далее добавить в суп фрикадельки и мелкие макароны.
10. Суп перемешать и немного посолить. Варить до готовности картофеля и макарон.
11. Параллельно приготовить яично-лимонный соус. Для этого 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, а к желткам добавить лимонный сок и тщательно размешать.
12. Соединить белки и желтки, добавить столовую ложку просеянной муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
13. Полученную смесь нужно добавить в готовый суп, но сначала в него отобрать из кастрюли несколько ложек бульона и размешать, чтобы соус не свернулся, попав в горячий суп. Затем аккуратно, частями, влить соус в кастрюлю.
14. Добавить в суп сухую петрушку и перец, попробовать на соль. Если потребуется - добавить.
15. Готовый греческий суп с фрикадельками разлить в тарелки и подать к столу.
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 80 кКал

Сорбет из арбуза

Приготовленный вами арбузный сорбет с легкостью заменит магазинный вариант мороженого но окажется более полезным и вкусным Если арбуз не сладкий то добавьте чуть больше сахара ...