Гречневые блины «Боярские»

Ингредиенты:

• Мука гречневая - 0,5 стакана;
• Мука пшеничная - 0,5 стакана;
• Молоко - 1-1,5 стакана;
• Сливки - 1/4 стакана;
• Яйца - 1-2 штуки;
• Дрожжи свежие -10 грамм или сухие - 1 ч. ложка;
• Масло сливочное - 1 ст. ложка;
• Сметана - 1/4 стакана;
• Соль, сахар - по вкусу;
• Растительное масло или сало - для жарки.

Инструкции:

1. Гречневые блины на Руси считались деликатесом и, видимо, поэтому появилось такое название "Боярские". В придачу к дорогой гречневой муке в тесто шли: сметана, сливки, что делало блины ещё дороже и ... вкуснее!
2. Выпечка из одной гречневой муки проблематична, она получится слишком рыхлая и может развалиться, поэтому обязательно добавляется в состав пшеничная мука. Так что полное название этих блинов гречнево-пшеничные боярские блины. В своем варианте, в отличие от исторического, я использую сухие активные дрожжи. Если будете готовить с живыми дрожжами, то сначала нужно сделать опару из трети муки, трети молока и дрожжей. Сливки рекомендуются жирные, но я уж взяла простые 10%...
3. Самыми подходящими начинками и помакушками к гречневым блинам будут несладкие варианты: разное мясо, слабосоленая рыба, картофельное пюре, сметана, масляно-яичная смесь (покажу на сайте и рецепт "Вятской помакушки") и со сбитнями ( на сайте есть небольшая их коллекция) т.д.
4. Для разнообразия на Масленицу в один из её дней напеките такие блинчики :)
5. Подготовьте ингредиенты:
6. Яйца разделите на белки и желтки.Желтки разотрите со сметаной, сахаром и солью.
7. Влейте теплое молоко и перемешайте.
8. Добавьте оба вида муки и сухие дрожжи.
9. Перемешайте.
10. Вмешайте сливки, желательно взбитые, но тут маложирные по-простому.
11. Укройте миску с тестом и поставьте её в теплое место.Сухие активные дрожжи работают быстро и через несколько минут тесто покроется пузырьками.
12. На этой стадии вмешайте в тесто взбитые в пену белки.
13.  
14. Дайте тесту ещё несколько минут постоять, опять на поверхности появятся пузырьки и затем начинаете печь гречневые блины.
15. Боярские блины можно напечь любой толщины по желанию.Я предпочитаю тонкие...Жарьте блины, наливая тесто на смазанную маслом или жиром сковороду и переворачивая их в середине приготовления второй стороной.
16. Гречневые боярские блины готовы!Подавайте их с начинками и соусами по вкусу.
17. Приятного чаепития!

Время приготовления: 40 мин. : 240 кКал

Курица, запеченная с киви и апельсинами

Сочная вкусная румяная курочка запеченная в духовке ...