Грибная икра с помидорами

Сезонный рецепт вкусной домашней грибной икры из грибов и помидоров с луком, чесноком и маслом.

Ингредиенты:

• Грибы свежие - 700 г
• Помидоры свежие - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Масло подсолнечное - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - на кончике ножа
• Красный молотый перец - на кончике ножа

Инструкции:

1.  Грибная икра с помидорами - это универсальная закуска, ее можно подать к мясу, или с гарниром, даже просто положить на кусочек хлеба, и сверху присыпать свежей зеленью. Также икру из грибов с помидорами заготавливают впрок - закатывают в банки. В любом случае получается вкусное и оригинальное угощение, которое очень быстро и легко готовится.
2. Подготовим нужные нам ингредиенты: спелые помидоры, свежие грибы, репчатый лук, масло для жарки, соль и несколько видов перца, чеснок.
3. Свежие грибы нужно хорошенько помыть, обрезать ножки. Я беру шампиньоны, но конечно можно использовать и лесные грибы.
4. Грибы нужно очень мелко нарезать. Для этого понадобится острый нож и ловкость рук, но можно воспользоваться услугами кухонного комбайна, либо блендера. В этом случае нарезка получится мельче.
5. Разогреваем сковороду, пока без масла. Пересыпаем нарезанные грибы и обжариваем, помешивая. Сразу грибы выделят жидкость, и будут потихоньку жариться в ней, не пригорая. Делаем медленный огонь.
6. Чистим репчатую луковицу средних размеров, режем мелкими кубиками. Чтобы испарения от лука не щипали глаза - нужно постоянно мочить нож холодной водой.
7. Теперь пересыпаем нарезанный лук к обжаренным грибам, и перемешиваем лопаткой. Продолжаем жарить на слабом огне. Следим, чтобы в сковороде было достаточно жидкости, как только она испаряется - нужно добавить 2 ст.ложки рафинированного масла.
8. Свежие помидоры моем и режем на четвертинки, а затем каждую режем вдоль на 6-7 частей.
9. Перекладываем помидоры в сковороду к грибам и луку. Помидорный сок тоже выливаем в сковороду, все перемешиваем и тушим еще 10 минут.
10. Через 5 минут добавляем к овощам давленый чеснок, соль, черный и красный молотый перцы. Перемешиваем в последний раз, и завершаем приготовление грибной икры с помидорами под плотно закрытой крышкой.
11. Можно слегка остудить икру и тут же подавать, но не менее вкусна она и в холодном виде.
12. Такую, немного пикантную, но очень вкусную закуску можно готовить в Пост.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 97 кКал

Барабуля без головы в панировке в духовке

В рыбных магазинах иногда вижу крупненькую барабулю про которую продавцы говорят что средиземноморская Но мне ближе мелковатая черноморская барабуля барабулька султанка которую обычно покупаю в Анапе в свежем или замороженном виде Из всех в ...