Грибная подлива из сушеных грибов

Эту грибную подливу готовили в моей семье в зимнее время года сколько себя помню. Чаще всего ее подавали к вареной или жареной картошке, поливали ею котлеты. Вязанку сушеных лесных грибов раньше можно было купить на любом рынке с осени и до весны, сейчас же они продаются в любом продуктовом супермаркете. Грибы для подливы подойдут любые лесные, в идеале - белые. Подлива получается очень вкусной и достаточно сытной, запросто заменит мясо в период поста и идеально подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:

• Грибы сухие - 10-15 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Крахмал (с горкой) - 1 ч.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - несколько веточек
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Вода - 350 г

Инструкции:

1. Необходимые ингредиенты для приготовления грибной подливы из сушеных грибов представлены на фото ниже.
2. Я буду использовать шиитаке - по своим вкусовым и полезным качествам их сравнивают с белыми. Кроме того, их сейчас выращивает каждое грибное хозяйство, поэтому в сухом виде они доступны круглый год.
3. Лук морковь и чеснок почистите и помойте вместе с укропом, обсушите.
4. Грибы переложите в глубокую миску, залейте крутым кипятком, накройте плоской тарелкой и оставьте минимум на час, нужно дать им хорошенько набухнуть.
5. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук минуты
6. Морковь натрите на самой мелкой терке, всыпьте в сковороду, уменьшите огонь, жарьте еще минуты
7. Грибы нарежьте пластинками, переложите в сковороду.
8. Подлейте воды из чайника, добавьте воду, в которой набухали грибы. Накройте сковороду крышкой, тушите грибы с овощами минут 20, лесные -
9. Помидор разрежьте на 4 части, мякоть натрите на терке, переложите в подливу, кожуру выбросьте. Зимой в подливу добавляли маринованные помидоры или квашеные и подсыпали чуть сахара.
10. Вместе с помидором положите лавровый лист и измельченный чеснок, тушите еще 5 минут.
11. Крахмал разведите холодной водой, влейте в сковороду, быстро размешайте подливу, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения. Густоту подливы всегда можно отрегулировать водой.
12. Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте нарубленный укроп, перемешайте, еще раз доведите до кипения и выключите плиту. Зимой вместо свежего укропа в грибную подливку из сухих грибов добавляли замороженный на зиму.
13. Дайте подливе постоять пару минут под крышкой.
14. Грибная подлива из сушеных грибов готова. Она получается в меру густой, с бархатной консистенцией.
15. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 61 кКал

Оладьи с маком на кефире

Оладьи с маком простая но очень вкусная выпечка для завтрака или перекуса Добавление в тесто мака делает оладушки более интересными Готовятся оладьи быстро и просто следует всего лишь приложить немного усилий Тесто замешивается на кефире с раз ...