Грибной суп пюре из шампиньонов и вешенок
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 250 г
- Вешенки - 250 г
- Сливки - 250 мл
- Лук - 1 шт.
- Мускатный орех - 5 г
- Сливочное масло - 100 г
- Мука - 1 ст.л.
- Бульонный кубик - 1 шт.
- Специи - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Инструкции:
- Крем-суп из грибов - очень хорошее блюдо для обеда или ужина в холодную погоду. Такой супчик насытит и согреет вас. Суп получается сливочным, мягким, с нежной текстурой.
- Аромат и интенсивность грибного вкуса будет зависеть от того, какие именно грибы вы будете использовать для супа. Конечно, идеальный вариант - лесные грибы, ну, а если лесных грибов нет, то можно спокойно использовать шампиньоны или вешенки. А можно использовать и шампиньоны, и вешенки, именно такой суп буду готовить сегодня я.
- Для приготовления грибного крем-супа приготовим продукты по списку.
- Первым делом отварим вешенки в кипящей подсоленной воде в течении 5-7 минут. Сольем с грибов воду и дадим грибам немного остыть. Теперь нарезаем шампиньоны, лук и вешенки мелким кубиком.
- В сковороду выкладываем сливочное масло (половину указанного в рецепте количества) и все овощи и обжариваем их на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая.
- Грибы должны стать мягкими, но не поджариться.
- Если у вас есть готовый куриный бульон, используйте его, я готовлю куриный бульон из бульонного кубика, залив его 500 мл кипятка.
- В кастрюлю выливаем бульон, выкладываем обжаренные грибы с луком. Даем бульону закипеть и уменьшаем огонь до среднего, варим суп 10 минут.
- Тем временем в сковороде прогреваем вторую часть сливочного масла и высыпаем в него муку. Очень быстро помешиваем содержимое сковороды до получения однородной массы.
- Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю и снова даем супу закипеть. После этого суп снимаем с огня и при помощи блендера взбиваем суп в крем. Добавляем сливки, мускатный орех, специи и пробуем крем-суп на соль. Ставим снова суп на огонь и прогреваем в течение 4-5 минут. Кипятить не нужно. Суп готов.
- Я люблю подавать грибной крем-суп с чесночными гренками. Предлагаю и вам подать суп так же. Для этого нарезаем хлеб на куски и сбрызгиваем его с обеих сторон оливковым маслом. Кладем хлеб на сковороду гриль и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Затем смазываем гренки чесноком.
- Подаем грибной крем-суп порционно.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
140 кКал
Все кто когда то побывал в Турции знаком с их десертами которые в большом изобилии подают на шведском столе в отелях Помню что практически всё даже пироги выглядело как торты или пирожные Большое количество крема дополнялось ещё и сладкими с ...