Грибы эноки по-корейски
Эноки представляют собой грибы с маленькими шляпками и тонкими ножками, похожие на лапшу. Их ещё называют опенок зимний, золотые нити или иглы, энокитаке, иноки. Грибы эноки широко используются в корейской, китайской и японской кухнях. Они культивируются в Азиатских странах в промышленном масштабе, добавляются в супы и горячие блюда.
Эноки можно есть и в сыром виде, но рекомендуется небольшая термообработка для лучшего усвоения. В качестве гарнира отлично подойдёт рис, для сытности можно добавить мясо или курицу, но грибы в таком случае добавлять за 5 минут до готовности. Купить их можно в супермаркетах в отделе со свежими грибами и соленьями в небольших упаковках.
Учёные выяснили, что опёнок зимний вырабатывает фламмулин — вещество, активное против саркомы.
Ингредиенты:
- Грибы эноки - 500 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелёный лук - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соевый соус - 4 ст.л.
- Устричный соус - 2 ст.л.
- Кунжутное масло - 1 ч.л.
- Томатная паста/кетчуп - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Вода - 100-150 мл
Инструкции:
- Я буду готовить не острый вариант соуса, для острого замените томатную пасту на соус чили, табаско или пасту кочуджян по вкусу.
- Для приготовления грибов эноки по-корейски соберите продукты по списку.
- В первую очередь надо срезать корневую систему, это около 2-3 см.
- Затем разделить на пучки поменьше.
- Промыть под струёй воды и оставить стекать. В это время можно приготовить соус.
- Для соуса смешать: соевый соус, устричный соус, сахар, кунжутное масло, томатную пасту или кетчуп и воду.
- Хорошо перемешать до растворения сахара. Соус готов.
- Чеснок нарезать маленькими кубиками.
- На разогретом растительном масле обжарить измельчённый чеснок пару минут, до лёгкой румяности, на среднем огне.
- Сверху на чеснок выложить грибы, равномерно распределить по сковороде.
- Влить соус. Спустя несколько минут, когда грибы размякнут, утопить их в соусе деревянной лопаткой - надо чтобы все грибы были в нём. Готовить 5 минут на огне выше среднего без крышки.
- На стол грибы эноки по-корейски подавать горячими, посыпав зелёным луком.
Время приготовления:
10 мин. :
79 кКал
Сейчас в продуктовых супермаркетах продается множество соусов и маринадов но мало кто пробовал готовить их самостоятельно хотя это очень просто быстро и намного полезнее покупных Горчичные соусы с лимонным или апельсиновым вкусом пользуются особо ...