Грушевый татен
Мягчайший и нежнейший грушевый татен с легкой лимонной ноткой.
Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Творог - 200 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахарный песок - 150 г
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Ванильный сахар - 15 г
- Груши - 8 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Сахар - 50 г
- Масло - 40 г
Инструкции:
- Татен с грушами некоторые хозяйки не делают потому, что боятся, что он будет слишком сладким, или, наоборот, с маловыраженным вкусом.
- Я хочу показать один вариант грушевого татена с очень приятной кисленькой лимонной ноткой. Она минимальная, пирог не воспринимается как цитрусовый. Лимон в данном случае лишь оттеняет грушевую фруктовость.
- Груши в этот татен идут половинами, так что выбирайте лучше не самые крупные. Или давайте скажем так: длинные и узкие - можно, а вот толстые - нежелательно. На мою форму диаметром 26 см у меня уходит обычно где-то около 7-8 грушек среднего калибра. Особый тонкий аромат обеспечивает рецепту использование тростникового сахара, но, в принципе, не будет катастрофой взять и обычный.
- Груши почистить, разрезать на половинки по оси и удалить семенную часть.
- У лимона потереть цедру на мелкой терке и выжать сок.
- Сварить из лимонного сока, 40 г масла и 50 г сахара сироп с консистенцией киселя, в последний момент всыпать лимонную цедру и хорошо ее размешать.
- Если форма разъемная, то проложить форму для выпекания пирога кондитерской бумагой, причем не только дно, а с высокими бортами, а то сок из груши и сироп просто вытекут. Покрыть бумагу на дне формы сиропом как можно более равномерно.
- Положить поверх сиропа половинки груш срезом вниз. Ну, кое-где половинки не влезут, там половинки располовинить на четвертинки, как-то так.
- Прогреть духовку до 180-190°С.
- Смешать тесто из масла, творога, сахара и ванильного сахара, всыпав в них просеянную муку с разрыхлителем.
- Распределить тесто поверх груш так, чтобы они нигде не торчали из-под него.
- Выпекать татен с грушами в духовке на среднем уровне при температуре 180-190°С без циркуляции воздуха около 1 часа. Можно до пробы на сухую лучину, но лучше - до более румяной корочки, потому что с другой стороны у татена корочки не будет.
- Остудить грушевый татен после выпекания пару часов, извлечь из формы, перевернув над прижатым к нему сервировочным блюдом.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 30 мин. :
171 кКал
Страпацада это ещё одна разновидность яичницы с помидорами которую готовят в Греции В отличие от шакшуки яйца здесь перемешиваются вместе с томатами Моментальное блюдо в самый раз для завтрака а греки подают его ещё и в виде закуски и даже в ...