Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты:

• Кефир - 250 мл
• Мука пшеничная - 500 грамм
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сулугуни - 300 грамм
• Яичный желток - 3 шт.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Укроп свежий - 0,5 пучка

Инструкции:

1. В качестве начинки для тбилисского хачапури можно взять адыгейский сыр, брынзу, жирный домашний творог, сыр сулугуни или моцареллу. Тесто для хачапури замешивается на кисломолочном продукте - это может быть просто кефир, кефир со сметаной, либо мацони. Но не каждый из этих ингредиентов можно найти в местных супермаркетах, поэтому будем готовить хачапури из доступных нам продуктов: тесто - на кефире, начинка - из сулугуни.
2. Подготовим ингредиенты для приготовления хачапури по-тбилисски.
3. Соединим яйца с кефиром в глубокой миске, размешаем венчиком. А затем будем потихоньку просеивать в миску муку. Добавим соль, соду и сахар. Замешиваем тесто. Оно получается очень мягким, нежным и эластичным.
4. Оставим его на полчаса "отдохнуть", а тем временем займемся начинкой.
5. Сулугуни нужно потереть на мелкую терку, чтобы получилась сырная крошка. Добавляем к сыру 3 желтка и мелко нарезанный свежий укроп, примерно половину среднего пучка. Количество укропа может колебаться. Можно добавить его совсем чуть-чуть - для легкого привкуса.
6. Размешиваем начинку до однородности.
7. От теста отрываем два шарика - один размером с кулак, другой в 1,5 раза меньше. Первый раскатываем в тонкую большую лепешку. Выкладываем на нее начинку так, чтобы по краям лепешки оставалось свободных 1-1,5 см.
8. Второй шарик теста также раскатываем скалкой, и кладем сверху на начинку. Подворачиваем края нижней лепешки и защипываем их. Затем с помощью скалки делаем лепешку совсем тоненькой, но следим, чтобы края не разошлись.
9. Жарим лепешку с сыром таким образом: выкладываем защипами вниз на горячую сухую сковороду, накрываем крышкой и жарим лепешку на слабом огне 5 минут. Затем с помощью лопатки переворачиваем хачапури и жарим еще 3 минуты на слабом огне, но уже не накрывая крышкой. Затем снимаем хачапури с огня.
10. Хачапури по-тбилисски вкуснее, когда они горячие - как говорится, с пылу с жару! Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 319 кКал

Начинка из красной рыбы

Начинка из красной рыбы прекрасно подойдет для создания пирогов пирожков пельменей и вареников ...