Хамир хасип

Хамир хасип – это типа узбекские голубцы в тесте, но можно их и пирожками с фаршем и рисом на пару назвать... Заготовки из теста с начинкой формируют разными способами, т.е. разной формы: прямоугольными трубочками или конвертиками, а также треугольными.

Ингредиенты:

• Мука – около 400 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло – для смазывания
• Фарш – 400 г
• Рис – от 50 г
• Вода – около 50 мл
• Лук – 50-100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Черный перец – 0,3 ч.л.
• Соль – 0,3 ч.л.
• Паприка – по вкусу
• Красный перец – по вкусу
• Кориандр – по желанию
• Зира – по желанию
• Сметана, мацони или т.п.
• Свежая зелень
• Соль
• Перец сладкий – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 головка
• Растительное масло – для жарки
• Вода – для тушения
• Соль – по вкусу

Инструкции:

1. Для узбекского блюда хамир хасип подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Фарш нужен мясной, например, из говядины, но и другие варианты тоже подойдут.
3. Рис в начинку добавляют сырой вымоченный, сваренный до готовности или полуготовности. Его количество может варьироваться.
4. Кроме варки на пару над водой, есть более заманчивые (для меня точно) идеи – это готовить хамир хасип над овощами во время их тушения.
5. Рис промойте и замочите на полчаса.
6. Для теста размешайте яйцо в воде. Добавьте муку с солью. Перемешивайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились и схватились.
7. Затем замесите тесто, укройте и оставьте его на 15-20 минут.
8. За это время нарежьте овощи, над которыми будет готовиться хамир хасип.
9. Соедините мясной фарш с рубленым луком, чесноком, со всеми специями и солью.
10. Вмешайте в него вымоченный рис. Влейте в него воду и равномерно перемешайте. Небольшое количество воды в фарше - для того, чтобы её впитал рис при варке.
11. Кусок теста тонко раскатайте в прямоугольную заготовку на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте на полосы желаемой толщины, смажьте их растительным маслом.
12. Укладывайте порцию начинки из фарша с рисом так, чтобы потом закрыть её тестом, придавая форму треугольника. С одной стороны будет два слоя теста (нижняя часть), а с другой – один (верхняя часть). Повторюсь, что делают и другие формовки! Если рис сырой, то предусмотрите место для его увеличения в процессе готовки.
13. Первый способ. Варите заготовки на пару в течение 25 минут, за это время рис должен свариться.
14. Второй способ. Нарезанные мелко или крупно овощи слегка посолите, обжарьте на растительном масле, подлейте воду и начните тушить на сковороде.
15. Уложите на них заготовки нижней частью, доведите до кипения.
16. Убавьте огонь и тушите всё вместе около получаса под крышкой на слабом огне.
17. Очень в тему будет дополнить хамир хасип соусом из сметаны, йогурта, мацони или тому подобных молочных продуктов. Нужно просто добавить в соус по вкусу свежую рубленую зелень и соль.

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 171 кКал

Итальянский пасхальный кулич

Рецепт кулича повстречала давно на просторах интернета Поделилась им замечательная кулинар Ирина Пеку практически на каждый праздник Пасхи Нашей семье нравятся и структура и слегка цитрусовый вкус Кулич не крошится мягкий и нежный сл ...