Хе из щуки
Азиатское блюдо из маринованной рыбы с многообещающим названием "Хе" любимо не только у себя на родине. К примеру, хе из щуки по-корейски достаточно популярно в России, и сегодня оно будет у нас на закуску. Правда, азиаты едят хе в качестве второго. На мой взгляд, полусырая рыба, даже идеально приправленная специями и уксусом, должна употребляться исключительно в небольших количествах.
Ингредиенты:
- Морковь - 1 большая
- Щука - 1/2 часть тушки
- Корейская приправа жидкая - 20 г
- Вкусовая приправа - 2 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Уксус винный - 40 мл
- Подсолнечное масло - 50 мл
- Репчатый лук - 1 головка
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления хе из щуки по-корейски в домашних условиях будут использоваться все вышеперечисленные ингредиенты по списку: свежепойманная щука, винный уксус, головка репчатого лука, крупная морковина, подсолнечное масло без запаха, корейские приправы, чеснок и поваренная соль.
- Щуку необходимо промыть и очень хорошо почистить. Для нашего блюда берется филейная часть спинки. Кожицу удалять не нужно.
- Рыбка нарезается небольшими кусочками и укладывается в миску.
- Далее ее необходимо хорошо посолить.
- Дополнить винным уксусом.
- Приправить рубленым чесноком и накрыть блюдцем. Затем наша щучка отправляется в холодильник на маринование. Оставим ее на сутки, но если ориентироваться на истинный рецепт азиатской кухни - это неправильно. Корейцы готовы есть маринованную рыбу уже через час, но я против сырой щуки.
- Морковку очистим и нашинкуем с помощью специальной терки.
- Отправим в миску и заправим корейской приправой. У нас жидкий и особенно ароматный вариант. Вместо нее можно добавить сухую приправу, столовый уксус и усилитель вкуса.
- Лук порежем тонкими полукольцами.
- Поджарим до легкой румяности на подсолнечном масле.
- Маринованная щука отправляется в корейскую морковь и перемешивается.
- Сюда же идет горячий золотистый репчатый лук вместе с маслом.
- Всё снова перемешивается и настаивается в течение часа.
- Хе из щуки по-корейски готово – снимаем пробу. Вкусно, ароматно, в меру остро и остановиться довольно трудно, но всё же увлекаться не рекомендуем!
Время приготовления:
15 ч. :
150 кКал
...