Хе из судака
Хе из судака - корейская закуска, приготовленная из свежей рыбы. У судака нежное белое мясо, из которого при грамотном приготовлении получается насыщенная, яркая по вкусу закуска.
Ингредиенты:
- Судак - 800 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь по корейски - 100 г (или 1 морковь и 2 ст.л. уксуса)
- Кориандр семена - 1 ч.л.
- Перец красный - 1-2 десертные ложки
- Сахар - 1 ч.л.
- Масло подсолнечное рафинированное - 2-3 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 1-2 ч.л.
- Зелень (кинза) - 10 г
- Эссенция уксусная - 2 ч.л.
- Соевый соус - 2 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления хе из судака возьмём: рыбу, специи (красный перец, соль, кориандр меленый, уксусная эссенция, соевый соус), овощи (лук и корейская морковь, зелень, чеснок) и масло.
- Рыбу моем, чистим, отрезаем голову и хвост - получается хороший набор для ухи.
- Филируем рыбу - делаем разрез по хребту.
- Срезаем шкурку.
- Нарезаем филе.
- Выкладываем филе в посуду и заливаем 2 ч.л. эссенции 80%.
- Аккуратно перемешиваем, даем пропитаться. Тем временем нарезаем лук полукольцами.
- Рыба слегка побелела. Выкладываем лук на рыбу, нарезаем чеснок.
- Поливаем соевым соусом, солим, кладем сахар.
- Перчим, кладем кориандр молотый.
- Разогреваем 3 ст.л. масла и поливаем им специи - аромат раскрывается.
- Перемешиваем, можно руками, добавляем морковь и зелень, перец подкрасит рыбу.
- Маринуем пару часов. Хе из судака готово.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
176 кКал
Оладушки с изюмом отлично подойдут к вечернему семейному чаепитию или утреннему чаю ...