Хегазея (египетский пирог с корицей)

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 400-450 г
• Вода - 140 мл
• Дрожжи сухие - 8 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 75 г
• Оливковое (или растительное) масло - 70 мл
• Сахар - 15 г
• Манная крупа - 50 г
• Молоко - 40 мл
• Орехи (подсушенные) - 70 г
• Корица - 1 десертная ложка
• Сахар - 70 г
• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
• Кунжут - по вкусу
• Мед

Инструкции:

1. Удивите своих домочадцев, приготовив национальный египетский пирог - хегазея. Готовится пирог из пресного дрожжевого теста с начинкой из манки, орехов и корицы.
2. Особенность этого пирога в том, что несладкое тесто гармонично сочетается со сладковатой начинкой.
3. Активируем дрожжи, для этого в теплую воду (60 мл) добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить до появления "шапочки". В просеянную муку добавляем растительное масло, воду (80 мл), сливочное масло и дрожжевую смесь. Замешиваем тесто.
4. Вымесить тесто до гладкости, положить его в смазанную небольшим количеством растительного масла посуду, прикрыть полотенцем и убрать в теплое место минут на 40-
5. Займемся приготовлением начинки. Я использовала двойную норму начинки. В манную крупу нальем молоко, перемешаем и оставим для набухания на 10 минут.
6. Орехи (подсушенные) измельчить в мелкую крошку. Можно использовать неизмельченные орехи.
7. К набухшей манной крупе добавляем орехи, сахар и корицу, перемешаем.
8. Тесто подошло. Обминаем его и делим на 2 неравные части (одна должна быть меньше другой).
9. Для приготовления хегазеи нам понадобится разъемная форма диаметром 28 см. Форму выстилаем бумагой для выпечки. Большую часть теста раскатываем в круг диаметром немного побольше, чем разъемная форма. Выкладываем раскатанное тесто в форму, сформировав невысокие бортики. Отступив от края 1-1,5 см, распределяем равномерно начинку.
10. Раскатываем меньшую часть теста в круг и закрываем им начинку. Загибаем бортики, делаем защипы.
11. Прикрываем салфеткой и даем пирогу "отдохнуть" на столе 30 минут. Затем смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, печем 30-40 минут.
12. Пирог остужаем прямо в форме. Египетский пирог Хегазея с корицей готов.
13. Выкладываем его на блюдо, режем небольшими ромбами и поливаем медом.

Время приготовления: 2 ч. 20 мин. : 347 кКал

Макароны-гнезда с грибами и сыром в духовке

Оригинальный способ приготовления пасты За основу возьмите макароны гнезда они же тальятелле на итальянский манер Для начинки обжарьте грибы с луком с добавлением сметаны Начинка очень сочная и вкусная прекрасно гармонирует с макаронными изделия ...