Хлеб «Чиабатта» в духовке
Ингредиенты:
- Мука - 500 грамм;
- Дрожжи - 1/2 ч.л;
- Соль - 1 ч.л;
- Сахар - 1/2 ч.л;
- Растительное масло (оливковое)- 1 ст.л;
- Вода - 360 мл;
- Мука на подпыл.
Инструкции:
- В хлебных лавках такой хлебушек стоит, надо сказать, не так уж и мало, хотя набор продуктов минимальный и даже обычный родной ржаной хлеб, мне кажется затратнее. Предлагаю приготовить чиабатту дома, по рецепту для "ленивых". Таким способом я уже пекла её не раз, не два и не три, признаюсь, всегда немного разный результат. В этом хлебе для меня показатель - его структура, а именно дырки, их должно быть много)
- Ингредиенты:
- Соединяем муку, дрожжи, соль, сахар и масло. Перемешиваем без фанатизма. Оставляем для брожения часов на 10-12, я делаю на ночь, но это кому как удобно. Оговорюсь, что сахар в тесто лично я не добавляю, люблю хлеб без сахара) На фото тесто после брожения.
- Далее на присыпанную мукой поверхность выкладываем тесто и растягиваем в прямоугольник( тесто очень липкое-это нормально)
- Заворачиваем края у прямоугольника как на фото слева и справа к центру.
- Далее снизу и сверху к центру, переворачиваем швом вниз.
- Делим на несколько частей и формируем хлеб.
- Подворачиваем края и слегка растягиваем. Все манипуляции стараемся делать максимально осторожно, важно сохранить пузырьки воздуха в тесте. Оставляем для расстойки на 1,5 часа прикрыв от заветривания. За это время тесто расползается, снова осторжненько подворачиваем, включаем духовку на 250 градусов, за время нагрева хлеб опять подойдет.
- Ставим на дно духовки миску с водой, выпекаем хлеб 10 минут с паром, затем убираем воду, убавляем температуру до 220 градусов и допекаем еще около 10-15 минут. Остужаем готовую чиабатту на решетке.
- Хлеб «Чиабатта» готов! В этот раз дырок получилось не так много, надо чаще тренироваться)
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
206 кКал
Красивые пышные сырники запеченные в духовке идеальный завтрак Основные продукты блюда творог сметана манная крупа ванилин ...