Хлеб из рисовой муки
Безглютеновый хлеб из рисовой муки с добавлением ароматного тимьяна и паприки.
Ингредиенты:
- Мука рисовая - 450 г
- Вода (теплая) - 270 мл
- Дрожжи сухие - 5 г
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Тимьян (свежий) - по вкусу
- Паприка сладкая (молотая) - по вкусу
Инструкции:
- Хлеб из рисовой муки довольно необычен, а точнее, непривычен. Непривычное по структуре тесто белого цвета. Суховатая и ломкая структура готового хлеба. Можно сказать, что это хлеб на любителя, но для кого-то этот хлеб - необходимость из-за непереносимости глютена.
- Нельзя сказать, что рисовый хлеб невкусный, нет! Он очень даже вкусный, особенно в первый день после выпекания, как любая другая выпечка. Хлеб имеет своеобразный аромат от рисовой муки, поэтому я в процессе замешивания теста решила его ароматизировать, добавив душистый тимьян. Думаю, что с прованскими травами тоже будет хорошо.
- Я замешивала тесто в хлебопечке, а выпекала хлеб в духовке маленькими буханочками и небольшой лепешкой. Но можно испечь одну буханку, увеличив время выпекания.
- Подготовим ингредиенты.
- Подготовим тимьян: оборвем листочки со стебля и немного измельчим их ножом. Сами стебли не понадобятся.
- В чашу хлебопечки (далее ХП) загрузим все продукты, кроме паприки и тимьяна, следуя инструкции аппарата. В моей модели ХП сначала загружаются жидкие составляющие: вода, растительное масло, яйцо, затем соль и сахар, мука и сухие дрожжи.
- Включаем программу замешивания дрожжевого теста. Этот процесс займет 1 час 30 минут.
- Примерно через 10 минут ХП издаст сигнал, который означает, что можно внести добавки в тесто, в этот момент добавим паприку и тимьян.
- Вот так выглядит тесто в конце процесса ферментации. Оно совсем немного увеличилось в объеме, его нельзя растянуть, как тесто из пшеничной муки, потому что клейковины в рисовой муке нет.
- Формовать тесто из рисовой муки будет легче, если руки смазать растительным маслом. Раскладываем тесто по формам, заполняя их на 2/3 объема. Накрываем и оставляем в теплом месте на 20-30 минут, а пока включим духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов.
- За это время тесто немного увеличилось в объеме и выглядит более воздушным. На некоторых буханочках я попыталась сделать надрезы, но у меня получились, скорее, вмятины.
- Выпекаем рисовый хлеб в разогретой духовке до готовности. Маленькие буханочки выпекались 22 минуты, для лепешки понадобилось около 27 минут. Готовый хлеб станет нежно-золотистого цвета, появятся маленькие трещинки, и он совсем немного еще увеличится в объеме.
- Даем хлебу 5-10 минут полежать в формах, затем полностью остужаем его на решетке.
- Резать хлеб из рисовой муки нужно осторожно и желательно зазубренным ножом для хлеба, так хлеб не будет сильно крошиться.
- Позвольте предложить идею: бутерброды с сыром и авокадо.
- Приятного аппетита и доброго здоровья Вам!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
255 кКал
Блинчики со шпинатом и сыром в тесте имеют красивый зеленоватый оттенок и прекрасный вкус из за чего обязательно понравятся детям ...