Хлеб «Купеческий» (в хлебопечке)
Очень вкусный ржаной хлеб, ароматный, чуть сладковатый. Хлеб с мелкопористой структурой при нарезании почти не крошится. Тесто для хлеба можно замесить руками, в планетарном миксере или в хлебопечке. Испечь в духовке или в хлебопечке.
Ингредиенты:
- Мука ржаная - 300 г
- Мука пшеничная - 250 г
- Дрожжи прессованные - 1 ч.л.
- Вода - 300 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Солод ржаной - 30 г
- Кипяток - 200 мл
- Кориандр - 2 ч.л.
Инструкции:
- Продукты для приготовления "Купеческого" хлеба - перед вами.
- Сначала нужно сделать заварку, т.е. заварить солод и ржаную муку. В небольшую миску насыпьте солод и 50 г ржаной муки, добавьте зерна кориандра (1 ч.л.). Залейте продукты кипящей водой.
- Прессованные дрожжи со щепоткой сахара залейте теплой водой в другой мисочке.
- Перемешайте солод и муку с кипятком. Получится густая масса. Оставьте для остывания до комнатной температуры. Дрожжи также оставьте для распускания.
- В ведерко хлебопечки просейте всю пшеничную муку и оставшуюся ржаную муку (250 г), соль и сахар.
- Добавьте в ведерко теплую "заварку" и распустившиеся дрожжи.
- Влейте теплую воду и растительное масло.
- Поставьте ведерко в хлебопечь, выберите программу для замеса теста.
- После основного замеса оставьте ведерко в хлебопечке для подъема теста. Когда тесто хорошо поднимется, посыпьте верх зернами кориандра. Включите хлебопечь на программу "Выпечка" на 1 час.
- Испеченный хлеб аккуратно вытряхните на бок на решетку. Так он лучше остывает (прочитала это в интернете - теперь так всегда делаю). Ржаной хлеб невысокий и имеет плотную структуру.
- Только полностью остывший хлеб можно нарезать. Ржано-пшеничный хлеб «Купеческий» хорош для бутербродов. Нарезается тонкими ломтиками, не крошится. Невероятно вкусно со сливочным маслом. Всем удачной выпечки!
Время приготовления:
3 ч. 10 мин. :
176 кКал
...