Хлеб с морской капустой (цельнозерновой, на дрожжах, в духовке)
Иногда люди, стремящиеся к полезному питанию, отказываются от хлеба в пользу хлебцев или исключают его из рациона вовсе. На мой взгляд, зря. Хлеб необходим нашему организму, ведь он является источником не только углеводов, но и полезных белков и витаминов. Конечно, это всё не про сдобные булки, а про полезный хлеб из цельнозерновой муки. Мой хлеб, помимо цельнозерновой муки, содержит в своем составе морскую капусту, которая богата йодом. Кусочек или два такого хлеба в день принесут вам исключительно пользу, если, конечно, нет индивидуальных противопоказаний.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая - 500-600 г
- Вода - 250 мл
- Дрожжи сухие - 3 г
- Соль - 5 г
- Морская капуста сушеная - 25 г
- Масло растительное - по потребности (для смазывания форм и миски)
Инструкции:
- Соберите все продукты для приготовления цельнозернового хлеба с морской капустой на дрожжах в духовке и приступим.
- Морскую капусту я использую сушёную. Она покрыта слоем морской соли и песка в сушеном виде. В таком виде её использовать нельзя, её нужно размочить и тщательно промыть.
- Поэтому залейте сушёную морскую капусту водой. Оставьте на 2 часа, чтобы морская капуста набухла. При набухании она увеличивается очень сильно в объеме. Из 25 граммов сухой морской капусты вышло 180 граммов набухшей.
- При набухании капусты периодически меняйте воду, с неё будут смываться морская соль и песок. Через 2 часа хорошо промойте морскую капусту на сите и откиньте, чтобы стекла вода.
- Нарежьте произвольно на мелкие кусочки. Можно вообще измельчить блендером, тогда в хлебе морская капуста будет незаметна. Но мне нравится видеть её вкрапления и ощущать на вкус.
- Ну всё, начинаем замешивать тесто на хлеб. В миску просейте цельнозерновую муку, добавьте соль и сухие дрожжи, соедините всё венчиком.
- Влейте воду, добавьте морскую капусту.
- Замесите тесто. Не старайтесь при первом замесе тщательно вымешивать тесто, просто соедините все ингредиенты в более-менее однородную массу. Накройте плёнкой и оставьте на 1 час для подъема.
- После чего на рабочей поверхности, подпыленной мукой, тщательно вымесите тесто до гладкости. На этом этапе можно отрегулировать густоту теста, добавляя муку, если необходимо.
- Поскольку мука бывает разная, то её количество порой в хлебном тесте варьируется плюс/минус 100-200 граммов. И ещё морская капуста может часть влаги вытянуть на себя. Поэтому смотрите по своим ощущения. Тесто должно быть не липким, но довольно мягким.
- Смажьте миску растительным маслом и поместите в неё тесто.
- Я сторонница длительного холодного брожения хлеба. Поэтому убираю миску с тестом в холодильник на 8-12 часов, где тесто медленно созревает без ускорения процесса. Таким образом дрожжи работают в спокойном режиме и дают тесту правильный хлебный вкус с характЕрным ароматом и приятную хлебную кислинку.
- По истечении 8-12 часов тесто достаньте из холодильника, видно, что оно хорошо поднялось. Сделайте обминку прям в миске, дайте тесту согреться 1-2 часа в комнате. После чего оно может еще слегка подняться, это нормально.
- Готовое тесто еще раз обомните и поместите в форму для хлеба. Можно разделить на 2 части и выпекать в двух формах. Заполняйте формы тестом наполовину. При необходимости смажьте формы маслом перед тем как поместить тесто. Дайте хлебу подойти 1 час и поставьте в нагретую духовку.
- Выпекайте около 40 минут при температуре 180°С. Готовность я определяю по стуку. Нужно постучать костяшками пальцев по верхней корочке - если звук звонкий, то хлеб готов!
- Готовый хлеб извлеките из формы, остудите, обернув полотенцем.
- Полезный, вкусный, пористый и ароматный цельнозерновой хлеб с морской капустой готов. Посмотрите какой мякиш!
Время приготовления:
18 ч. :
242 кКал
Жареную курицу любят многие а если ее дополнить тыквой то блюдо станет еще вкуснее и полезнее Из минимального набора продуктов можно быстро приготовить обед для всей семьи Вам понадобится куриное мясо тыква лук и немного чеснока Специи можете ...