Холодец из свиных ножек с мясом индейки
Вариант вкусного свиного холодца с добавлением филе индейки, отличная холодна закуска на каждый день или новогодний праздничный стол.
Ингредиенты:
- Ножки свиные - 2 шт.
- Филе индейки - 350 г
- Вода - 1,5 л
- Соль - 10 г
- Морковь - 40 г
- Лук репчатый - 50 г
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец горошком - 0,5 ч.л.
- Стебли зелени - 5 г
Инструкции:
- Предлагаю сварить на новогодний стол холодец из свиных ножек. Они состоят практически из одних сухожилий, дающих крепкий бульон, который хорошо желируется при застывании. Но мяса в ножках практически нет, поэтому добавляем любое - свинину, говядину, курицу, в данном рецепте я взяла филе индейки.
- Холодец получается крепким и достаточно мясным. Если возьмете больше воды, то рекомендую добавить желатин.
- Введение в бульон овощей и пряностей способствует его ароматизации. Холодец получается очень вкусным, ароматным и очень питательным.
- Подготовьте продукты для приготовления холодца из свиных ножек с мясом индейки.
- Ножки хорошо промойте и разрубите или распилите (мне муж распилил, это удобнее, т.к. не образуется мелких косточек). Поскоблите их под горячей водой, даже если они обработаны в супермаркете. Сложите в кастрюлю, добавьте крупно нарезанные лук, стебель сельдерея, морковь, стебли зелени. Сразу же я положила лаврушку и перец горошком.
- Залейте водой и доведите до кипения. Пену можно снять, но в конце все равно будем процеживать бульон, поэтому без разницы. Убавьте нагрев плиты до минимума и варите холодец под крышкой 3 часа.
- Через 3 часа добавьте филе индейки, когда закипит - посолите холодец, варите еще около часа. Отключите плиту и оставьте холодец на плите до остывания до 40-60 градусов.
- Выньте из бульона мясо, удалите корешки и пряности. Бульон процедите.
- Надев перчатки, тщательно отделите мясные части от костей.
- Порежьте все мясо, разваренные сухожилия и чистую шкурку мелкими кусочками или используйте любой измельчитель.
- Разложите мясную нарезку в формочки и добавьте раздавленный чеснок по вкусу.
- Залейте процеженным бульоном, перемешайте для равномерного распределения мясной массы и поставьте в прохладное место для застывания.
- Вот такой получается готовый холодец из свиных ножек с мясом индейки, он не жирный - ведь жира нет ни в ножках, ни в индейке. Приятного светлого цвета за счет белого мяса индейки.
- Подавайте холодец как закуску с маринадами, соленьями, острыми соусами на основе горчицы и хрена, украшайте яркими ягодами клюквы, брусники.
- Приятного застолья!
Время приготовления:
5 ч. 30 мин. :
42 кКал
Вкусный и полезный бульон из домашней птицы ...