Холодец из телятины
Плотный вкусный холодец из телятины можно приготовить буквально за 3 часа, если у вас есть в наличии мясо на кости. Выбирайте кости суставные - именно в них есть желирующее вещество, которое поможет бульону застыть.
Так как телятина варится чуть быстрее, чем говядина, то для варки и розлива холодца вам достаточно будет 1 часа. Еще минимум 2 часа нужно, чтобы он как следует застыл на холоде.
Если охлаждать блюдо будете в холодильнике, то имейте в виду, что оно не должно быть горячим! Сначала остудите при комнатной температуре, а уже после этого переместите в холодильник.
Подавать холодец лучше всего со свекольным хреном или горчицей.
Ингредиенты:
- Телятина на кости - 400 г
- Лук репчатый (крупный) - 0,5 шт.
- Морковь - 0,5 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Приправа универсальная - 1 ст.л. без верха
- Вода - 600 мл
- Укроп - 3 г
Инструкции:
- Продукты для приготовления холодца из телятины - перед вами!
- Телятину на кости тщательно промойте в воде, кости поскоблите ножом. Выложите их в казан или кастрюлю. Добавьте очищенные лук и морковь.
- Залейте холодной водой и поместите на плиту, включив максимальный нагрев.
- Доведите жидкость в емкости до кипения, убавьте нагрев до минимального и удалите образовавшуюся пену.
- Варите всё в течение 1 часа, накрыв емкость крышкой. Если вы любите прозрачный холодец, то крышкой не накрывайте, а нагрев слегка увеличьте. Спустя 50 минут добавьте приправу и нарезанные зубчики чеснока. У меня в приправе уже присутствуют лавровые листья. Если вы готовите без приправы, то всыпьте в емкость 2-3 лавровых листа.
- Зелень никакую не добавляйте, иначе бульон приобретет зеленоватый цвет.
- Через 10 минут извлеките кости из бульона и снимите с них мясо. Перелейте бульон через ситечко или двойной слой марли.
- Мясо нарежьте ломтиками и выложите с отварными овощами в глубокую тарелку. Промойте укроп и добавьте его в емкость.
- Аккуратно залейте процеженный бульон и поместите блюдо на холод на 2 часа минимум, чтобы бульон зажелировался. Можно оставить и на ночь.
- Готовый холодец из телятины подайте к столу охлажденным вместе с соусами, пикантными на вкус.
- Приятного вам!
Время приготовления:
3 ч. 20 мин. :
35 кКал
Заготовка рассольника на зиму в банках просто палочка выручалочка для домашних хозяек особенно работающих Когда нужно быстро накормить семью причем вкусно и сытно вам пригодится этот дар лета Сегодня предлагаю рецепт рассольника с грибами Но ...