Холодный борщ с килькой в томате
Рецепт этого борща - из моего детства, его готовила моя бабушка. В те годы килька в томате была такой вкусной, что можно было с лёгкостью съесть всё содержимое банки в один присест. Стоила килька копейки и летом этот борщ был всегда в почёте. Мне, правда, тогда в холодном виде борщ никто не давал, видно боялись, что я могу простудиться, и немного подогревали. Всю прелесть холодного борща я ощутила уже будучи взрослой и никогда не ем его горячим. А ещё мой дед приносил с рыбалки мелких карасей и иногда бабушка добавляла жареных карасей в борщ - как же это было вкусно! Предлагаю вам окунуться в мир моего детства и тоже попробовать холодный борщ с килькой в томате, который можно готовить в летние жаркие дни и во время поста.
Ингредиенты:
- Фасоль - 100 г
- Килька в томате - 1 банка
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 200 г
- Паста томатная - 1 ст.л.
- Соль, перец чёрный - по вкусу
- Сахар - 1 ст. л.
- Вода - 2.5 л
- Масло растительное - для жарки
- Зелень - по вкусу
- Чеснок - 2-3 зубчика
Инструкции:
- Для приготовления холодного борща с килькой в томате подготовить из списка необходимые ингредиенты.
- Фасоль следует заранее залить холодной водой на 3-4 часа, чтоб она набухла. Это можно сделать на ночь, чтобы поставить варить борщ с утра, тогда он успеет остыть к обеду.
- Когда фасоль набухнет, её нужно промыть, поместить в кастрюлю и залить свежей холодной водой (около 2 л). Варить до готовности на небольшом огне. Солить фасоль не нужно.
- Почистить свеклу, лук, морковь и картофель. Картофель нарезать кубиками.
- Когда фасоль будет уже готова - она должна оставаться целенькой, но мягкой - долить в кастрюлю воду, которая выкипела за это время, довести до кипения и добавить в кастрюлю картофель.
- Приготовить зажарку для борща. Кубиками нарезать лук, а морковь и свеклу натереть на тёрке. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить лук и немного обжарить. Затем к луку добавить натёртую морковь и свеклу. Также добавить сахар, соль и томатную пасту.
- Всё вместе немного поджарить, добавить 100 мл бульона из кастрюли и потушить 5 минут.
- Нашинковать капусту. Когда картофель будет уже практически готов, добавить в борщ зажарку и капусту. Посолить и поперчить. Варить вместе 8-10 минут.
- Затем добавить в борщ кильку из банки, перемешать. Попробовать борщ на вкус, чтобы хватало соли и перца.
- По желанию добавить в борщ измельчённую зелень, дать закипеть и снять с огня. Уже в готовый борщ добавить измельчённый чеснок.
- Борщу дать настояться и остыть, разлить по тарелкам и подавать к столу - холодный борщ с килькой в томате готов к дегустации. Если нет поста или вы его не соблюдаете, можно к борщу подать сметану.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
25 кКал
В последнее время я покупаю только очищенных варено мороженых креветок Это супер удобно в плане скорости приготовления любых блюд Однако креветок можно брать и сырых и в панцире это не так важно Главное чтобы креветки были дикими то есть ...