Хрустящая капуста на зиму
Моя бабушка всегда говорила, что хорошая солёная капуста должна хрустеть. С удовольствием передаю вам её рецепт хрустящей капусты на зиму на медовом рассоле. Такой салат в зиму будет находкой.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 2 кг
- Морковь - 1 шт.
- Перец черный горошком – ½ ч.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
Инструкции:
- Капусту нашинковать тонкой соломкой. Я люблю тонкую, хрустящую. Думаю, вы тоже. Поэтому вся сложность заключается в нашинковке. :)
- Морковь натереть на крупной терке.
- В большой миске перемешать капусту с морковью, слегка приминая ее руками. Перемешивая, добавить перец горошком и лавровый лист. Сложить все в кастрюлю или стеклянную банку.
- Сделать рассол. Для этого кипятим 1 л воды с двумя ложками соли. Соль лучше брать среднего помола, не йодированную.
- Остывшим рассолом заливаем капусту. Если солим капусту в кастрюле, то закрываем ее тарелкой и ставим небольшой гнет. На следующий день ручкой деревянной ложки делаем в капусте проколы до самого донышка кастрюли. Этим действием мы выпускаем углекислый газ, получившийся при брожении капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом.
- Укисает капуста 3-4 дня, пробуем на вкус. Затем перекладываем уже укисшую капусту в чистую банку, отжимая рассол.
- В полученный рассол добавляем ложку меда, хорошо размешиваем.
- Заливаем им капусту в банке. Закрываем крышкой и готово. Можно есть сразу или для длительного хранения вынести в холод.
- Капуста на зиму в медовом рассоле готова. Теперь можно похрустеть!:)
- Вкусных Вам заготовок!
Время приготовления:
9 ч. 36 мин. :
29 кКал
После приготовления миндального молока или любого другого орехового молока остается жмых который не стоит выбрасывать ему можно найти применение например приготовить полезное печенье Данный рецепт очень простой печенье готовится без яиц ...