Хрустящая капуста на зиму
Моя бабушка всегда говорила, что хорошая солёная капуста должна хрустеть. С удовольствием передаю вам её рецепт хрустящей капусты на зиму на медовом рассоле. Такой салат в зиму будет находкой.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 2 кг
- Морковь - 1 шт.
- Перец черный горошком – ½ ч.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
Инструкции:
- Капусту нашинковать тонкой соломкой. Я люблю тонкую, хрустящую. Думаю, вы тоже. Поэтому вся сложность заключается в нашинковке. :)
- Морковь натереть на крупной терке.
- В большой миске перемешать капусту с морковью, слегка приминая ее руками. Перемешивая, добавить перец горошком и лавровый лист. Сложить все в кастрюлю или стеклянную банку.
- Сделать рассол. Для этого кипятим 1 л воды с двумя ложками соли. Соль лучше брать среднего помола, не йодированную.
- Остывшим рассолом заливаем капусту. Если солим капусту в кастрюле, то закрываем ее тарелкой и ставим небольшой гнет. На следующий день ручкой деревянной ложки делаем в капусте проколы до самого донышка кастрюли. Этим действием мы выпускаем углекислый газ, получившийся при брожении капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом.
- Укисает капуста 3-4 дня, пробуем на вкус. Затем перекладываем уже укисшую капусту в чистую банку, отжимая рассол.
- В полученный рассол добавляем ложку меда, хорошо размешиваем.
- Заливаем им капусту в банке. Закрываем крышкой и готово. Можно есть сразу или для длительного хранения вынести в холод.
- Капуста на зиму в медовом рассоле готова. Теперь можно похрустеть!:)
- Вкусных Вам заготовок!
Время приготовления:
9 ч. 36 мин. :
29 кКал
Простая в приготовлении и очень вкусная закуска из болгарского перца икра ...