Хрустящие баклажаны с томатами

Предварительное обваливание баклажановых ломтиков в крахмале позволяет получить невесомые хрустящие кусочки с нежной мякотью внутри (если не считать баклажановую шкурку, то внутри - просто кремовая структура). Для многих такая технология может стать открытием, как для меня, например, и вдохновит на поиск новых вкусовых сочетаний! После заправки и нескольких часов, проведенных в холодильнике, хрустящая корочка пропитывается соусом и становится мягкой. Поэтому определите для себя, как лучше подавать хрустящие баклажаны с томатами. Если действительно хрустящими, тогда это нужно делать сразу после заправки соусом.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 550 г
• Помидоры - 250 г
• Соевый соус - 1-2 ст.л.
• Масло оливковое - 1-2 ст.л.
• Петрушка свежая - 10 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Крахмал - 0,5 стакана
• Масло растительное - для жарки
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Продукты для приготовления блюда (см. фото)
2. Баклажаны промойте, нарежьте небольшими ломтиками, посолите и оставьте на 15 минут.
3. Для соуса-заправки соедините мелко нарезанную петрушку (или кинзу), добавьте соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок. Перемешайте и отставьте пока в сторону. Из указанного количества продуктов получаются суховатые баклажаны, поэтому если любите посочнее, то смело увеличивайте пропорции вдвое.
4. Баклажановые ломтики промойте, дайте стечь воде и затем обваляйте в крахмале.
5. Я использовала кукурузный крахмал и ломтики обваливала достаточно усердно и дисциплинированно: каждый со всех сторон. Подготовленные баклажаны оставьте на 15 минут.
6. Затем обжариваем баклажаны в крахмале в большом количестве масла, выкладывая по частям ломтики на хорошо разогретую сковородку. Ломтики практически не разбрызгивают масло!
7. Выкладываем обжаренные баклажаны в отдельную миску.
8. Добавляем помидоры, нарезанные клиньями.
9. Заправляем соусом-заправкой.
10. Попробуйте блюдо на вкус, откорректируйте под себя соль или другие ингредиенты при необходимости.
11. Подавайте готовые хрустящие баклажаны с томатами к столу!
12. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 5 мин. : 82 кКал

Запеканка из пшена и творога

Нежная запеканка из пшенной каши и творога прекрасно подойдет для питательного и полезного завтрака или полдника Кашу варим на молоке ...