Хрустящие чебуреки из теста на кефире

Вкусные хрустящие чебуреки на кефире со свиным фаршем, луком и зеленью.

Ингредиенты:

• Мука - примерно 400 г
• Кефир - 200 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Свинина - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Зелень - 20 г
• Кефир - 2 ст.л.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки - 70 мл

Инструкции:

1. Плотное тесто, замешанное на кефире, при варке подходит для вареников, а при жарке — для тонких чебуреков или пирожков попышнее. Даже без водки или соды мучная оболочка на сковороде или во фритюрнице расслаивается внутри, пузырится снаружи и не становится жесткой после охлаждения. Нужно просто хорошенько поработать при замесе, добиться пластичности и мягкости теста.
2. Если корочку чебуреков необходимо оставить хрустящей, готовые и еще горячие изделия не соприкасайте, не складывайте стопкой. Под воздействием пара (температуры) тесто размягчается. Лучший вариант — свежие, снятые пару минут назад с огня чебуреки с сочной начинкой и хрустом румяной лепешки.
3. Начинка — мясная, с большим количеством репчатого лука и обязательной порцией жидкости.
4. Чтобы испечь хрустящие чебуреки из теста на кефире в домашних условиях, возьмите продукты по списку.
5. Яйцо взбалтываем с кефиром и щепоткой соли до однородности.
6. Переливаем к муке и замешиваем плотное, но мягкое тесто. Муки уходит, как говорится, сколько возьмет.
7. Скатываем комок и оставляем под салфеткой минут на 20 в покое.
8. Для начинки измельчаем свинину или другое мясо, репчатый лук, зелень, приправляем солью с перцем и для сочности вливаем пару ложек кефира, воды или бульона. Тесто делим на равные по весу/размеру куски.
9. Раскатываем максимально тонкие, прозрачные лепешки, на край выкладываем мясную начинку-фарш, размазываем.
10. Накрываем начинку свободной стороной теста, слегка прокатываем.
11. Обрезаем излишки теста — формируем полукруг.
12. Жарим чебуреки в раскаленном рафинированном постном масле при умеренном нагреве до румяной корочки с обеих сторон. Если нужно, переносим на салфетку и убираем жир. Но надо отметить, что готовые горячие лепешки моментально и почти полностью впитывают все масло.
13. Подаем хрустящие чебуреки из теста на кефире сразу же, с пылу с жару.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 211 кКал

Варенье из абрикосов и тыквы

Очень вкусное варенье получается из абрикосов если к ним добавить тыкву А чтобы подчеркнуть яркий вкус тыквы и сделать его еще интереснее в сочетании с абрикосами добавим чайную ложку молотого мускатного ореха Варенье получается густоватым ...