Хычины со свекольной ботвой и сыром

Недавно в Инете прочитала, что тонкие лепешки хычины со свекольными листьями и сыром называются чюгюндюр хычын. В огороде у меня сейчас как раз можно нарвать небольшие листочки свекольной ботвы. Всё сложилось, чтобы попробовать такой интересный вариант!

Ингредиенты:

• Вода/кисломолочка – 1 стакан/200 мл
• Мука – 3 стакана/350-400 г
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло – для рук
• Свекольные листья – около 150 г
• Сыр – 200-250 г
• Сливочное масло – от 100 г

Инструкции:

1. Сыр буду использовать мягкий молодой кавказский, а также подходят и другие сорта (брынза, сулугуни и т.д.). Тесто для хычинов готовят на воде или на кисломолочке, например, на сыворотке. По объему тесто и начинка должны быть примерно в равных порциях.
2. Продукты для хычинов со свекольной ботвой и сыром подготовьте по списку к рецепту.
3. Для приготовления теста соедините воду или кисломолочку (кефир, айран, сыворотка) с мукой, добавьте соль.
4. Перемешайте ингредиенты, чтобы они схватились.
5. Затем можно смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Вымесите мягкое, чуть липковатое тесто, укройте его и оставьте... отдыхать.
6. Для начинки натрите сыр.
7. Ополосните, обсушите и порубите листья свеклы. Твердые части стеблей лучше не использовать, а отрезать, т.к. они могут рвать тесто при раскатывании его с начинкой. Перемешайте сыр с зеленью свеклы и разделите или разметьте на равные порции по количеству лепешек.
8. И тесто тоже разделите на равные порции. Из этого количества у меня получилось шесть небольших лепешек, но можно сделать и три или четыре, но диаметром побольше. Если ваша сковорода, а главное, умение - больше...
9. Каждый кусок теста на присыпанной мукой доске расплющите в небольшую толстую лепешку. Поместите на неё порцию начинки.
10. Защипайте края теста к центру. Проделайте это со всем тестом и начинкой.
11. Теперь включите плиту и разогрейте сковороду на среднем огне. Каждый комок теста с начинкой расплющите и раскатайте скалкой в тонкую заготовку.
12. Жарьте хычины на сухой (без масла) горячей сковороде с двух сторон. Не забывайте удалять со сковороды муку, которая скрошится с заготовок и может прилипать, подгорать, горчить и т.д.
13. При жарке на второй стороне хычины надуваются. Это нормально, после снятия со сковороды сразу же опадут.
14. Готовые горячие хычины смазывайте кусочком сливочного масла и складывайте друг на друга.
15. Хычины со свекольной ботвой и сыром вкусы и в горячем, и в остывшем виде.
16. Думаю, в течение года, т.е. не в сезон свежих свекольных листьев с грядки, можно купить салатный мангольд или выращенную самостоятельно микрозелень из семян свёклы (хотя... её лучше в сыром виде употребить).
17. У меня в начинке только один сыр и ботва свеклы, а надо попробовать добавить к ним разные сыры и другую зелень.

Время приготовления: 30 мин. : 279 кКал

Тушеная говядина куском в мультиварке

Часто тушу мясо в мультиварке это очень удобно и гораздо быстрее чем в сковороде или кастрюле Если вы готовите мясо для обеда или ужина можно отдельно приготовить любой гарнир Или остудите мясо до комнатной температуры оберните в фольгу или пи ...