Икра из моркови и яблок
Яблоки дают столько кислоты, что для употребления икры сразу после варки можно не добавлять уксус вовсе — в закуске хватает и свежести, и резкости, и тонизирующей винности.
Тем, кто готовит морковно-яблочную икру на зиму, уксус потребуется: выполнит функции консерванта для заготовки длительного хранения. Также банки и крышки должны быть стерильными, закатка — герметичной.
Ингредиенты:
- Яблоки (мякоть) - 1000 г
- Морковь - 500 г
- Лук - 100 г
- Чили - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло - 50 мл
- Уксус 9% - 1-2 ст.л.
- Чеснок - 1 шт.
- Молотый имбирь, пряные травы - по вкусу
Инструкции:
- Чтобы приготовить икру из моркови и яблок на зиму, возьмите продукты по списку.
- С содой вымойте банки и крышки, прокипятите в воде 10-15 минут (можно на паровой бане).
- В растительном масле первым до прозрачности обжарьте лук, бросьте немного сахара для карамелизации (усиления вкуса).
- Затем добавьте морковь — не слишком крупно нашинкованную, пассеруйте минуты 3-
- Теперь опустите куски очищенных от кожуры яблок.
- Приправьте томатной пастой, солью, сахаром, добавьте чили.
- Перемешайте и тушите при малом огне (можно под крышкой) около получаса.
- К мягкой смеси бросьте чеснок, сухие приправы, протомите минут
- Измельчите состав до однородного пюре, прокипятите минуту-две, снимите с огня и перемешайте с уксусом.
- Разложите горячую икру из моркови и яблок по стерильным банкам, герметично закройте, остудите.
- Храните заготовку из яблок и моркови в прохладной кладовой, подавайте с хлебом, лепешками, к мясу и птице.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
76 кКал
Вкусный салат Курочка украсит ваш праздничный стол В составе салата простые и доступные продукты которые найдутся в каждом доме ...