Икра из яблок, моркови, перца и помидоров на зиму
Сейчас я активно занимаюсь заготовками и хочу предложить вам вкусную овощную икру с яблоками. Приготовить такую икру не составит сложности, главное - это подготовить все ингредиенты - почистить, порезать и измельчить, а дальше пусть себе варится.
Из указанных продуктов икры получается много, я делала половину нормы ввиду отсутствия у меня больших кастрюль. Икра получается очень вкусной, в меру острой, с приятными сладкими нотами. В любом случае вы можете в процессе варки отрегулировать вкус под свои предпочтения, так как многое зависит и от сортов используемых овощей и яблок.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1.5-2 кг
- Перец болгарский - 1 кг
- Морковь - 800 г
- Лук - 500 г
- Яблоки - 1 кг
- Чеснок - 1 головка
- Острый перец - 1 шт.
- Масло подсолнечное - 125 мл
- Соль (без горки) - 1 ст.л.
- Сахар - 200 - 220 г
- Уксус 9% - 60-80 мл
- Паприка молотая - 1 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления икры из яблок, моркови, перца и помидоров на зиму подготовить из списка необходимые ингредиенты.
- Вымыть проточной водой овощи и яблоки. Перец освободить от плодоножки и удалить семена, у острого перца семена можно оставить. Почистить лук, чеснок и морковь. У помидоров вырезать плодоножку, а у яблок - семенную коробку.
- Если будете использовать мясорубку, то в ней овощи перекручивать чередуя, так они лучше смешаются. Если использовать блендер, как в моём варианте, то первыми нужно измельчить помидоры и затем вылить эту массу на дно кастрюли, в которой будет вариться икра. Измельчаем при помощи насадки "металлический нож".
- Далее перекручиваем партиями все овощи (кроме чеснока) и яблоки.
- Выливаем всё в кастрюлю и перемешиваем с томатами. Ставим кастрюлю на огонь, доводим икру до кипения, накрываем крышкой и варим 30 минут на небольшом огне.
- Спустя это время добавляем в икру подсолнечное масло, перемешиваем и продолжаем варить ещё 30 минут.
- Далее добавляем все специи: соль, сахар, уксус, натёртый на тёрке чеснок и молотую паприку. Варим ещё 30 минут. Всего варка занимает 5 часа.
- Стерилизуем банки над паром, крышки кладём в кипяток и даём им покипеть 3-5 минут. Икру раскладываем в горячие банки и сразу закатываем. Можно использовать банки с завинчивающимися крышками. Переворачиваем банки с икрой дном вверх и укутываем для дальнейшей стерилизации.
- Остывшие банки с икрой из яблок, моркови, перца и помидоров на зиму перемещаем в шкаф. Немного икры у меня осталось на пробу, мы сразу продегустировали.
- Приятных вам заготовок!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
66 кКал
Румяные икряники можно приготовить за 20 минут Их с удовольствием отведают и взрослые и дети особенно при подаче со сметаной или чесночным соусом При создании блюда обязательно добавляйте холодную воду так как мука при взбивании с куриными ...