Испанская тортилья (классический рецепт)
Испанская тортилья - самое недорогое блюдо испанской кухни, которое можно заказать в любой кафешке. Это один из самых популярных и любимых завтраков или перекусов во всем мире, которым так гордится испанский народ. Готовится тортилья из самых простых продуктов, они всегда есть в холодильнике у любой хозяйки, не только испанской))) Хочу поделиться с вами старинным рецептом приготовления тортильи, с небольшим секретом, который очень редко можно встретить даже у испанских кулинаров.
Ингредиенты:
- Картофель - 300 г
- Яйцо СО - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло постное - 50 г
- Соль и перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления классической испанской тортильи с картошкой и яйцом возьмите продукты на фото. Также нам понадобятся две сковороды: одна большая - для жарки овощей, и вторая поменьше диаметром, поскольку готовая тортилья должна быть высокой, а не плоской.
- Картофель и лук почистите, помойте, обсушите.
- Масло желательно брать оливковое, разогрейте его на сковороде большого диаметра, выложите нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжарьте его пару минут до мягкости.
- Добавьте в сковороду нарезанный тонкими кружочками картофель, уменьшите огонь, жарьте его до полной готовности, время от времени помешивая. В некоторых вариантах повара жарят картофель в большом количестве масла, как во фритюре, чтобы картофель получился с хрустящей корочкой. Готовность проверьте ножом, он должен легко входить в ломтики.
- А пока взбейте яйца в пышную пену, но без фанатизма.
- Теперь самая главная фишка рецепта, которую можно увидеть очень редко, поскольку этот шаг часто игнорируют, а очень зря. Во взбитые яйца выложите горячий картофель с луком, старайтесь сделать это шумовкой, чтобы все масло осталось в сковороде. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.
- Накройте миску блюдом или крышкой и оставьте минут на 10- Именно этот шаг делает тортилью невероятно вкусной, просто волшебной!
- Теперь сковородку меньшего диаметра разогрейте, смажьте слегка оливковым маслом, переложите в неё картофель с яйцами из миски и жарьте на умеренном огне до румяной корочки снизу.
- Аккуратно переверните тортилью любым удобным для вас способом, жарьте с обратной стороны до полной готовности яиц.
- Готовую тортилью разрежьте посередине на четыре части и можно подавать к столу.
- Также испанскую тортилью часто подают в той же сковороде, в которой она готовилась.
- Сытно и очень вкусно. Приятного.
Время приготовления:
30 мин. :
171 кКал
Деликатесный завтрак для ценителей тонкого вкуса спаржи ...